中秋DIY月饼流行
模具花样繁多 操作简单

□ 本报记者 王陈姗 文/图

  　　“先按照自己的口味配置好原料，然后放入带有弹簧的手压式月饼模具圆筒，轻轻一推，月饼就成形了，操作很简单，还可以根据喜好选择个性的米老鼠或者福字等造型花片。”去年就自己制作月饼的福州市民唐女士说。据了解，自制个性月饼已成为时尚，不仅自己吃，而且送给亲戚朋友作为中秋礼品。
　　  记者在网上看到，月饼模具成了中秋市场的“香饽饽”，淘宝网经营月饼模具的店家，有的一天可卖出30多套。仅月饼模具在淘宝网上销售的就有两三百个，KITTY猫、兔子、小熊、菠萝、苹果等可爱卡通形状的塑料模具10元一个，手工雕花的木质模具也不过30多元一个。据了解，福州小商品市场和厨具店月饼模具（包括木刻模具和手压式模具）销售额比去年增长许多。
    周末，记者来到福州宝龙城市广场的甜蜜烘焙店，正巧遇上做广式月饼的张小姐。“超市里月饼没什么特色，口味也就那些，我想做自己喜欢的造型和口味的月饼。”
    张小姐这次打算做8个月饼。首先挑选馅料，除了传统的蛋黄、白莲蓉、豆沙，还有不少新口味。在师傅指导下，从做月饼皮开始。先取糖浆，加入液态酥油和碱水，搅拌均匀后加入面粉。将过了一遍面粉的皮揉搓至长条形，每15克切成一段。
    再将馅料，约35克，揉成一个小球，塞入月饼皮。在手掌上拍一些面粉，取一段月饼皮，用手掌外侧均匀施压，将月饼皮压成两边薄中间厚的形状。将皮贴在手心，塞入馅料后手指收起，一边旋转一边将皮慢慢推开，一点点收口，将皮完整地包住馅料。之后，压模就可以烘烤了。最后刷上蛋黄，再烘烤一次，香喷喷的广式月饼就制作完成了。张小姐特意在月饼上印了“福气安康”的祝福，希望家人身体健康，万事如意。她表示，自己做的月饼也许并不特别好吃，但心意最重要。
    除了广式月饼，甜蜜烘焙店的师傅还介绍了冰皮月饼的做法。
    材料：炼乳50克、纯净水190克、大豆油（玉米油、菜籽油）30克，澄粉30克，粘米粉60克，糯米粉65克。
    步骤：将炼乳、水、油搅匀；依次加入澄粉、粘米粉、糯米粉搅匀至无颗粒；装进容器放进微波炉至颜色变透明即可（约10分钟）；包入馅料，印模，冷藏1小时左右食用。

相关链接：
吃月饼喝清茶　解油腻助消化
    吃月饼时最好配杯清茶，一可解油腻、助消化，二可增味助兴。一般吃咸月饼时以喝乌龙茶最好，有清香爽口之感；吃甜月饼时以饮花茶为佳，有香甜兼收之妙。
    因月饼含糖量高，建议糖尿病人少吃月饼。患有高血压、高血脂和冠心病的人也不宜多吃，月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，易诱发心肌梗塞。