榕茶馆兴起“斗茶”风

□ 本报记者 林锦旺 文/图

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    福州易学研究者戴秋鸣晚饭后习惯到江滨公园散步1小时，而散步后就到住所附近的茶馆品茶。
    他说，目的不同，品茶有多种方式，最常见的有两种，一是茶友以聊天为主，喝茶为辅；一是茶友以喝茶为主，聊天为辅；还有一种方式，聊天和喝茶都变为配角，那就是“斗茶”。戴秋鸣随身携带自家好茶，到各个茶馆与它们所售茶叶“比拼”，无论哪方胜出都无所谓，只求在稍微刺激的氛围中寻求乐趣。
    “斗茶”是什么呢？如何操作？福州“品石流香”茶馆负责人刘旭平介绍，“斗茶”就是将同一品种而不同产地或包装的茶叶进行比较后，由各个茶友公推各种茶叶的优劣，评出名次。比如茶客带来的是大红袍，茶馆提供的“参斗者”也必须是大红袍。茶叶分装在一模一样的盖碗茶壶里，由“第三者”（比如茶馆的服务员）将两个茶壶顺利大乱，使“斗茶”双方都不知哪个茶壶装着自己的茶叶。
    她说，从人数上分，“斗茶”分为双人斗和多人斗两种类型。双人斗是指双方一般是茶客和茶馆。茶壶里倒入同样的开水，浸泡茶叶时间相同，以求茶水在泡功方面一致，该过程由同一名茶艺师操作。同种茶水倒入两个茶杯里面，双方各喝一杯，然后说出属于哪种茶叶，两次都判断正确者便是胜方。而判断是否正确由“第三者”来裁判。
    刘旭平告诉记者，多人斗最少3人，最多有10人以上，这时场面就蔚为壮观了。例如茶友10人，有10种同类不同产地的茶叶，需要准备10个盖碗茶壶、10个杯子。哪种茶对应哪个茶壶，“第三者”事先要登记并在茶壶底部做出标记。每种茶泡出10杯，也就是说一共要泡100杯。每人各喝10杯，先各自评出前3名，由“第三者”负责将前3名的茶壶做标记。“每个茶壶对应一种茶叶，按照茶友挑选频率的高低，就可以看出每种茶的名次先后了，然后再对应到各自的主人”。
    戴秋鸣说：“胜出者就奖励几杯好茶，败战者就罚几杯，无论胜败，品茶的过程就是享受。这是一种适合中老年人的休闲方式，既可以在品茶中获得身体健康，又可以增进彼此间的交流，还可以对茶文化有所了解，可谓一举多得。”
    记者了解到，福州一些茶馆，时下流行“斗茶”之风，“斗茶”者以中年男性居多。