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在胡同的小屋里第一次吃饺子大概是去年的9月，当时妈妈来看我，大清早我们俩在鼓楼附近的胡同里溜达，碰巧看到有卖饺子皮的店铺，妈妈说可以给我包饺子。我那好多工具都没有，怎么包呢？妈妈说自然有办法，于是买了饺子皮又买了牛肉馅儿和韭菜。回到家里，妈妈紧张而有序的忙碌起来，洗菜，切菜，拌陷儿，我在旁边打小工。没有案板，在干净的白纸上掂上保鲜膜当案板；没有菜刀，用切西瓜的小长刀一点一点的切。案板加菜刀，加上前几天老爸和老妈买好的调料，凑合凑合，能用的器件都用上了。只一个多小时的时间，饺子包好，在电磁炉的烹制下，香喷喷的饺子端出了锅。条件虽然简陋了些，但味道一点都不逊色。妈妈让我把第一锅煮好的饺子端给姑夫，我遵命照办。到了姑夫家，我才知道，姑夫不吃韭菜。我只好又端了回来。

后来再吃饺子，要么是在西直门的秀林饺子馆，那里的饺子皮儿薄陷儿多，又经济又实惠，特别适合几个朋友点几个菜再来几盘饺子，交流感情，欢聚一堂；要么是宝钞清真小店里买自制的速冻水饺，一袋饺子25个，是小店主人自己包的，吃起来很有自家的感觉，但味道逊色了一些，可不管怎样，那儿的饺子曾经好多次温暖过我那间胡同里的小屋；再就是在广安门姐妹家借宿的冬日里，经常在牛街清真超市里买的各种陷儿的饺子，属于速食的食物，简单方便，放在冰箱里，一犯懒就吃饺子；还有地安门的华天小吃，我记得去年冬天偶尔想吃饺子就一个人去那儿，饺子个不大，品种也少的可怜，但非常受欢迎，稍微晚点去根本吃不到，那的饺子总是在我特别想家的时候，帮我找到和家最接近的味道。很奇怪，妈妈拿手的好吃的非常多，我想家的时候都想不起来，唯独饺子，每次都让我想的泪流满面，每次吃起来都有滋有味。

已经是第二个胡同里的夏天了，现在小屋跟去年比变化非常大，在我的一再努力下，一次次的找各种理由说服姑父，他终于同意我搬进小屋好几样电器。我再也不会为美味不能长时间储藏而发愁，再也不会为早上吃不到早点而郁闷。小屋被我摆的满满当当，小屋里的日子越过越有滋味。8月份的第一个周末，大清早我从冰箱里翻出牛肉陷儿，计划着包饺子。去菜市场买来香葱、胡萝卜，还有一些青菜，回来就忙活着洗菜，切菜，拌陷。因为是有史以来我第一次包饺子，不太清楚放多少肉放多少菜，也不知道放多少盐和其他调料，一切只凭感觉。

先在解冻的牛肉陷儿里放入十三香，少许盐，少许酱油，少许香油，搅拌均匀。然后切葱，把细长的小香葱切成碎末。这对很多人来说可能不算什么，可对我难度有点大，我只是边切边想，在家的时候都是妈妈拌陷，她每次放葱都得被葱熏到眼睛啊。只切了半斤的香葱，我就流了好几次眼泪，去洗了好几次脸，最终从容不迫的把葱拌到肉陷儿里，闻到它们混合在一起的香味。下面接着切胡萝卜，我忘了准备擦胡萝卜的工具，这算技术上的疏忽吧，呵呵，只好一丝不苟的把胡萝卜切成片，切成丝，再切成末。只有4根胡萝卜，我切了足足一个半小时！看看表，已经是中午1点了，好友及时赶到。我们冲出去买回附近店里最后的几十张饺子皮，在他精湛技艺的配合下，饺子很快包好，香喷喷的饺子端上了桌。是咸还是淡？凭直觉，他觉得我放多了盐，可暂时又没有其他补救的办法。好在，尝过第一个饺子后，味道还好！^_^

等我吃完饺子，他已经把所有的饺子皮用完，陷儿还剩了1/3呢。怎么办？再出去采购。第一次是饺子皮、西葫芦、牛肉陷和擦丝工具买回来，拌陷，包饺子，包啊包啊，饺子皮又多了，我又出去买胡萝卜，再拌，再包。周而复始，好几个轮回下来，计算一下，总共包了120多个饺子。用了500g牛肉，500g西葫芦，750g胡萝卜，250g香葱，**盐，**酱油，**十三香，**姜，**香油，**花生油，打**的都不多，至于具体的量我这个头回包饺子的人实在说不清楚。晚上，西葫芦胡萝卜牛肉陷儿的饺子煮好，刚出锅，还冒着热气，我端给姑父，姑父笑纳了。我还有点忐忑，怕不对姑父的口味。第二天，姑父过来给我送盘子，他说昨天的饺子还真好吃！这一句话，说的我心花怒放。

webbird

2005.8.10

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