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干烧青椒鸡 |
分类: 家常味道 |
现在的鸡肉都非常好熟,只要不是老母鸡,大多炒炒就能熟,所以这道【青椒鸡】我没有按以往常规加水的方法来烧,而是在炒制的过程中多加了一些料酒,盖上锅盖稍微焖一下,鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香,超级下饭!
【主料】:鸡半只、青椒3、4个
【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精
【做法】
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒
。
3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。)
6、一勺老抽。
8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)
9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香!
1、“飞水”的意思是,肉类和凉水一起下锅,烧开后2、3分钟,捞出,可以将肉类的血水和杂质去除一部分,达到去腥的效果。
30款鸡肉菜(戳左边文字进入)
明天是老妈生日,除了订好的生日蛋糕,还折腾了一锅【寿桃】。传说西王母娘娘做寿,设蟠桃会款待各路神仙,所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。取“春桃献寿”之意,给老妈带去,心意满满的哦~~~我在下厨房发布了【春桃献寿】http://t.cn/8safXaB
2014-04-06
用猪油起酥的做法,使饼皮相当酥脆。内馅可以换成自己喜欢的口味,单用白糖也很赞~~ (在@下厨房上传了我做的【22图详解色泽金黄、酥脆香甜【牛舌饼】做法】 http://t.cn/8sNHvbW )
2014-04-13
【爆炒豆芽】1.油温5成热时,先放入花椒粒和干辣椒段,小火慢慢煸炒出香味。 2.然后倒入绿豆芽,开大火,快速翻炒。 3.趁热烹入一勺醋,再翻炒几下。 4.小半勺盐、一点味精,关火! http://t.cn/8sKxiQ7 (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)
2014-04-09
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