低质面粉是指那些批量生产的产品，如：面条、曲奇、早餐谷类、含糖的麦片食品、饼干和各式烘烤糕点等等。

    从上个世纪开始，我们的食谱中才增加了这些含有精制的和长时间加工的碳水化合物食品。我们的先人所吃的这类食品是未经过加工的。而当我们吃到这些食品时，它们里面包含的维生素和矿物质早就消失了。我们的身体分泌了大量的胰岛素，身体接受到的信息就是让它储存更多的能量和脂肪。胰岛素分泌过量还会导致身体对糖和碳水化合物需求量的加大。糖尿病、心脏病等一大堆的退行性疾病随之爆发。

    如果你想通过提高食物质量促进新陈代谢，首先要选择高质量的碳水化合物，摒弃那些毫无质量可言的食物。相比较而言，这比你试图控制碳水化合物的摄入量要容易得多。选择高质量的这类产品只会让你停止对它们的渴望，很大程度上帮助你发觉自己体内对营养成分及量的搭配的本能。

    仔细检查一下你的家里，用那些高质量的碳水化合物食品代替那些低质量的面食制品。

    这类高质量食品包括：糙米，玉米，小米，黑米，燕麦，荞麦，高粱米，豆类，（谷类和豆类食品在使用前浸泡效果更佳）；粗加工面粉制作的面条，酵母面包或新鲜的全麦面包，不含氢化油的饼干或其他小麦面粉制成品；薯条（无油的或是橄榄油炸制的玉米条，薯条）；各种蔬菜和水果；各种坚果。

    如果你想戒掉碳水化合物，最好把重点放在精制的和批量生产的食品上。蔬菜是好东西，放心食用就可以了。水果也是好东西，但要确保所食水果的多样性，像苹果、菠萝、葡萄、香蕉等都是含有丰富的自然糖分的水果。