主料：排骨笋干

配料：葱段 姜块鸡蛋生粉

调料：绍酒 啤酒 味事达酱油 李锦记排骨酱 味精 白糖 蚝油 鸡粉 万里香酱 八角 香叶 桂皮 芝麻油

做法：1：笋干放水里浸泡半天，（中间需换3次水）洗净，取出切小段再浸泡水里待用。葱切小段。

      2：排骨洗净，沥干水分，加料酒，酱油，味精，鸡蛋，生粉搅拌均匀待用。
      3：锅加油多些烧热，下排骨稍微炸下马上捞起，沥干油待用。

      4：排骨和笋干一起放高压锅，加调料和葱结，姜块，开火待高压锅上气，再压7分钟，放葱段，滴一滴芝麻油即可。

菜肴特点：油而不腻酥而不烂

菜品变化：猪蹄炖笋干

美味提示：1：高压锅上气后，时间7分钟，时间不要压长，要不然排骨太熟，影响口味。

                  2：如果是笋干炖猪蹄，那要压15分钟即可。