制作：明仔哥哥

摄影：贪吃的小蜜蜂

味型：滋补味

主料：隔年老鸭 笋干

配料：火腿 粽叶

调料：绍兴花雕酒 味精 白糖 精盐

做法：1：笋干放水里浸泡半天，（中间需换3次水）洗净，取出切小段再浸泡水里待用。葱切葱段。

      2：火腿加黄酒，姜片，葱段蒸15分钟取出凉透切微厚点片待用。

      3：将老鸭洗净放入沸水加料酒，姜片，葱结煮沸捞起，清水冲洗干净待用。

      4：将老鸭，笋干，火腿片放入砂锅，加入粽叶，葱结，姜块，绍酒，白糖大火烧开，用文火炖3小时，拣去粽叶、葱、姜，加入精盐、味精调好味再炖15分钟上放葱段即可。

菜肴特点：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

菜品变化：笋干炖猪蹄 笋干炖排骨

美味提示：1：笋干颜色不是十分美观，这是野生，没有漂白加工，是真正的原生态绿色有机食品，笋干要浸泡软，清洗干净。

           2：鸭子一定要选老鸭，炖老鸭时候，水要一次性加足，中间不要加水，会影响口味，炖老鸭要大火开，小火慢炖，主要不要炖焦了。

营养功效：利水消肿 强身健体