银耳鸽蛋汤_明记私厨

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银耳鸽蛋汤

(2013-08-30 17:18:07)

标签：

美食

银耳

营养保健

分类：美食美客

主料：银耳
配料：白鸽蛋猪筒骨
调料：黄酒白糖精盐味精葱姜片
做法：1：做银耳鸽蛋汤需要高汤，我今天选用猪筒骨做高汤。猪筒骨洗净放锅里用开水焯一下抛去血沫拿出冲洗干净。把猪筒骨放高压锅加黄酒，姜片，不要放盐，水加多点，防治烧焦。高压锅上汽大火压20分钟。做好的骨头汤取二大勺就可以了。剩下的汤冻在冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头当饭菜吃，很香。

2：白鸽蛋洗净，放冷水里，放一点点精盐，醋小火煮熟，放冷水，把蛋壳剥开，再放冷水待用。
3：把干银耳冷水浸发后洗净待用。
4：锅里加入高汤烧开，下银耳，加精盐白糖味精鸽子蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内，撒葱花即可。

菜肴特点：汤汁鲜美营养丰富
菜品变化:银耳鹌鹑蛋汤

美味提示：1：银耳必须要选野生，野生才可以经得起长时间炖，如果不是野生，长时间炖，银耳会化掉没有了，所以一定要选野生的银耳煲。

2：注意一定要大火开，小火慢炖，水不要烧干。

营养功效：益气养血养精补肾健脑强身

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