主料：跳鱼干 虾干 香菇 鳗鱼干 猪肝  

配料：素面  瘦肉   鸡蛋 葱花 

调料:料酒 味事达酱油 味精 白糖 蚝油

做法：1：跳鱼干冷水浸泡半小时，虾干冷水浸泡半小时，香菇用水浸泡软切丝，鳗鱼干切丝，葱切葱花，瘦肉切丝待用。

            2：猪肝洗净切薄片放料酒，味精腌制20分钟待用。

           3：锅下油烧热，下姜丝，葱白，下猪肝煸炒，烹入调酒，白糖，味精快速翻炒均匀放一边待用。

            4：锅入油烧热，下葱白，下肉丝煸炒出油，再跳鱼干煸炒，然后放香菇丝， 鳗鱼干， 虾干，一起煸炒，再放水（高汤最佳）煮开，再放猪肝片再次煮开，撒葱花。

            5：锅加清水烧开，把素面入沸水煮熟，捞起放入料汤即可。

菜肴特点：乐清特色 汤汁鲜美 入口滑嫩

菜品变化：三鲜汤面  三鲜汤粉干

美味提示：为了方便煮素面，也可以先把素面放蒸锅蒸15分，再煮开捞起放料汤也可以。