主料 ：干贝 花菇 虾米

配料 ：内酯嫩豆腐 冬笋（春笋）

调料:黄酒 味精 白糖 精盐 蚝油 胡椒粉 生粉 葱花

做法 ：1：花菇冷水泡软切丝待用。嫩豆腐切丝，葱切葱花待用。冬笋去壳，放沸水煮开，马上捞起，放冷水冲凉切丝待用。

       2：干贝冷水浸泡半小时，加黄酒，葱段，姜片蒸15分钟后凉透，搓成细丝待用。虾米冷水浸泡1小时洗净。

       3：锅下油烧热，入花菇丝煸炒，烹入老酒，加水（有高汤最好），放入调料烧开，加入干贝丝，笋丝，豆腐丝烧开，水淀粉勾薄芡，滴一滴麻油，撒葱花即可。

菜肴特点：汤汁鲜美 细腻滑口

菜肴变化：干贝跳鱼干豆腐羹

美味提示：1：如果是做干贝跳鱼干豆腐羹，那跳鱼干一定要冷水浸泡软，撕成细丝，鱼头和鱼骨头不要。

           2：勾芡要勾薄芡。

营养功效：滋补强身 催乳补钙作用