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山药炖排骨

(2013-08-21 18:44:06)
标签:

美食

分类: 美食美客
      今天,有小朋友妈妈特在微信问我她的小宝贝将要上学了,想做什么食补给小宝贝补补身子。山药即是食疗补品又是食品,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效 。我特推荐这款山药炖排骨给宝宝还小的妈妈们。祝小宝宝们快乐茁壮成长!
主料:排骨
配料:山药 红枣 杞子
调料:姜片 葱段 黄酒 味精 白糖 精盐
做法:
1:杞子和红枣洗净待用。姜切片,葱切葱段和葱花待用。
2:排骨剁小块,洗净,放沸水锅里加姜片,黄酒,葱段煮开,马上用水冲洗干净待用。
3:另起锅,加水烧开,把山药洗净去皮切滚刀块,也放烧开的沸水里煮开马上捞起用水冲冷,泡水里。
4:
将山药 排骨 红枣 枸杞和调料一起同放炖锅内,加入清水大火烧沸,小火炖30分钟,再加入山药,加入盐、味精、再炖5分钟撒葱花即成。

 菜肴特点:汤汁的油被山药吸收,汤汁不油腻,营养丰富。

菜品变化:莲藕炖排骨 玉米炖排骨 土豆炖排骨 芋艿炖排骨 苦瓜炖排骨
美味提示:
1:山药削皮的时候带上手套,要不山药皮碰到皮肤非常痒。如果皮肤不小心被山药液黏住,马上用洗洁精洗下手。 
2:注意山药很快会变色,预先准备好一定要浸在水里,或者是切好马上下锅煮开,再冲凉泡水里待用。 
3:如果没有炖锅,放高压锅也可以,就是把排骨,杞子,红枣和调料先放高压锅烧开,等高压锅上气压5分钟,待高压锅气下来,再放山药,加精盐在压2分钟即可。

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