滑子菇鸽蛋汤_明记私厨

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滑子菇鸽蛋汤

(2013-08-13 20:08:33)

标签：

美食

滑子菇鸽蛋汤

分类：美食美客

制作：明仔哥哥

    摄影贪吃的小蜜蜂
    味型：清汤味
    烹调技法：烩
    主料：滑子菇
    配料：白鸽蛋娃娃菜芯猪筒骨
    调料：黄酒白糖精盐味精葱姜片
    做法：1：做滑子菇鸽蛋汤需要高汤，我今天选用猪筒骨做高汤。猪筒骨洗净放锅里用开水焯一下抛去血沫拿出冲洗干净。把猪筒骨放高压锅加黄酒，姜片，不要放盐，水加多点，防治烧焦。高压锅上汽大火压20分钟。做好的骨头汤取二大勺就可以了。剩下的汤冻在冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头当饭菜吃，很香。

2：白鸽蛋洗净，放冷水里，放一点点精盐，醋小火煮熟，放冷水，把蛋壳剥开，再放冷水待用。
3：把干滑子菇，用淡盐水浸泡十五分钟，期间最好换两次水。把泡软的滑子菇切小段待用。
4：娃娃菜一小颗，在里面切一字花，这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。

5：锅里加入高汤烧开，下滑子菇，加精盐白糖味精娃娃菜芯鸽子蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。
菜肴特点：汤汁鲜美营养丰富
菜品变化:滑子菇鹌鹑蛋汤
美味提示：不会熬制高汤，就直接加家乐浓汤宝也可以。
营养功效:非常适合儿童老人孕产妇保健

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