加载中…明记佛跳墙
(2013-08-13 19:53:46)
标签：
美食佛跳墙 |
分类： 美食美客 |
主料：滑子菇 鱼翅 干贝
青鳗胶
配料：鸽子蛋 海参 猪筒骨 老母鸡
调料：绍酒 玫瑰醋 味精 白糖 精盐家乐浓汤宝港顺一品汤王胡椒粉生粉葱白
做法：1：猪筒骨和老母鸡洗净，放大锅加绍酒姜片葱白大火烧开，小火熬煮，熬成汤成乳白色，去掉猪骨和鸡架，可做饭菜用，汤过滤干净成高汤。
2：滑子菇干放冷水浸泡2小时洗净切小段。
3：干贝放冷水浸泡半小时，加绍酒 姜片 葱白放蒸锅蒸15分钟后凉透搓成细丝。
4：鱼翅放水浸泡3小时，锅加水烧沸，加绍酒葱白姜片放鱼翅烧沸，马上捞起放冷水冲冷，泡冷水待用。
5：鳗鱼胶放冷水浸泡2小时洗净，切小段， 锅加水烧沸，加绍酒葱白姜片放鱼胶烧沸，马上捞起放冷水冲冷，泡冷水待用。
6：海参把肚子内脏和泥沙洗净，切小块， 锅加水烧沸，加绍酒葱白姜片放海参片烧沸，马上捞起放冷水冲冷，泡冷水待用。
7：鸽子蛋洗净，放冷水，加少许醋 精盐煮熟，去壳放冷水待用。
8：炖锅加高汤，加调料，放滑子菇大火烧开小火炖20分钟，再加入其它原材料炖5分钟，用生粉勾薄芡，滴一滴芝麻油，撒葱白即可。
美味提示：1：熬制高汤，水一次性加足，中间不要加水，大火烧开，小火熬制，防止熬焦。怕不会熬制，放高压锅上气压20分钟取烫。
2：不会熬制高汤，就直接加港顺一品汤王和家乐浓汤宝也可以。
配料：鸽子蛋 海参 猪筒骨 老母鸡
调料：绍酒 玫瑰醋 味精 白糖 精盐家乐浓汤宝港顺一品汤王胡椒粉生粉葱白
做法：1：猪筒骨和老母鸡洗净，放大锅加绍酒姜片葱白大火烧开，小火熬煮，熬成汤成乳白色，去掉猪骨和鸡架，可做饭菜用，汤过滤干净成高汤。
美味提示：1：熬制高汤，水一次性加足，中间不要加水，大火烧开，小火熬制，防止熬焦。怕不会熬制，放高压锅上气压20分钟取烫。
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