做法：1．牛肝菌冷水浸泡20分钟洗净，切成片。
　　   2．将大蒜子洗净切成末，干辣椒去蒂去籽切成段
　　   3．锅置火上，注入油烧至三成热时，放五花肉煸炒出油，将蒜末与干辣椒段下锅稍微炒一下，放入黄牛肝菌爆炒，放入调料煸炒滴芝麻油起锅。
菜品变化：蚝油牛柳牛肝菌 火腿炒牛肝菌
菜肴特点：清香滋润，微辣、菌香味醇厚。
美味提示：1：如果五花肉换牛柳，要先把牛肉切薄片，加黄酒 味精胡椒粉鸡蛋清腌制20分钟，入五成油锅稍微炸下待用（大概1-2分钟，肉色变白就可以了）。

               2：如果五花肉换火腿，要先把火腿清洗干净，放黄酒姜片葱白放蒸锅蒸20分钟后，拿出凉透后切片再使用。

               
营养功效： 增强免疫力