牛肝菌炖乌鸡_明记私厨

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牛肝菌炖乌鸡

(2013-08-12 19:06:57)

分类：美食美客

制作：明仔哥哥

摄影贪吃的小蜜蜂
味型：滋补味
烹调技法：炖
主料：牛肝菌
配料：乌骨鸡红枣枸杞桂圆肉
调料：黄酒冰糖精盐味精葱姜片
做法：1：乌鸡整只或者斩成小块，洗净血水，凉水下锅焯水，撇去血沫后捞出冲洗干净备用。

2：把干牛肝菌，用淡盐水浸泡十五分钟，期间最好换两次水。把泡软的牛肝菌切小段待用。当归红枣枸杞桂圆肉洗净待用。
3：炖锅加入足量的水，放入焯过的鸡块，桂圆肉，枸杞，红枣和姜块，葱结，加少许料酒，冰糖大火烧开，改小火炖一个半小时。再放牛肝菌，精盐调味再炖至30分钟捡去姜块和葱结，放新鲜葱段即可
菜肴特点：汤汁鲜美营养丰富

菜品变化:牛肝菌炖排骨牛肝菌炖老母鸡牛肝菌炖老鸭
美味提示：1：发牛肝菌时间不要在水里泡太久，中间最好换2次水。
2：没有炖锅，也可以放高压锅，如果是放高压锅，是先把原料放高压锅上汽压8分钟后，再放竹荪和精盐调味再压3分钟捡去姜块和葱结，放新鲜葱段即可。

3：营养炖品，为了营养价值，最好是不用白糖要要用冰糖，精盐是最后放调味的。

营养功效:非常适合儿童老人体弱保健，妇女美容养颜男士保健。

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