红菇炖鸡
(2013-08-11 20:49:44)
红菇为天然野生高等真菌，，素有“山珍”美称，是闻名世界的食用菌之一。
红菇具有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。有生血补血，产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效。
红菇有益脾肝、补血、健胃强肾之功效。闽南人口味不佳时，常用红菇调和胃口；小孩腹泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外。
制作：明仔哥哥
摄影贪吃的小蜜蜂
味型：滋补味
烹调技法：炖
主料：红菇
配料：老母鸡
红枣枸杞桂圆肉
调料：黄酒 冰糖 精盐味精
葱 姜片
做法：1：鸡整鸡或者斩成小块，洗净血水，凉水下锅焯水，撇去血沫后捞出冲洗干净备用。
2：把干红菇，用淘米水浸泡5分钟，把红菇根部切掉，清洗干净，再放清水浸泡10分钟（水颜色是红色的，是丰富的营养成分，千万不要倒掉），切小片待用。红枣枸杞桂圆肉洗净待用。
3：炖锅加入足量的水和刚才浸泡的红菇水（底部有泥沙不要），放入焯过的鸡，桂圆肉，枸杞，红枣和姜块，葱结，加少许料酒，冰糖大火烧开，改小火炖一个半小时。再放红菇，精盐调味再炖至10分钟捡去姜块和葱结，放新鲜葱段即可。
菜肴特点：汤汁鲜美 营养丰富
菜品变化:红菇炖排骨 红菇炖老鸭 红菇炖猪肚
美味提示：1：先剪去红菇脚有泥沙根部,洗时千万别用水泡着洗,要一朵一朵的用水洗,洗时把红顶上的泥、或一些杂质用手轻轻抹去，洗好也别泡水里时间太久。
2：没有炖锅，也可以放高压锅，如果是放高压锅，是先把原料放高压锅上汽压10分钟后，再放红菇和精盐调味再压2分钟捡去姜块和葱结，放新鲜葱段即可。
3：营养炖品，为了营养价值，最好是不用白糖要要用冰糖，精盐是最后放调味的。
营养功效:非常适合儿童老人体弱保健 ，妇女美容养颜 生理期保健。特别是需要补血和产妇补血健身。
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