石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在两千米海拔以上的悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。
石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
制作：明仔哥哥
摄影贪吃的小蜜蜂
味型：滋补味
烹调技法：炖
主料：石耳
配料：老母鸡
红枣 枸杞 桂圆肉
调料：黄酒冰糖
精盐 味精 葱姜片
做法：1：鸡整只或者斩成小块，洗净血水，凉水下锅焯水，撇去血沫后捞出冲洗干净备用。
2：把干石耳，用水浸泡30分钟，洗干净，再放淘米水泡30分钟， 再把石耳放清水浸泡2小时清洗干净，切小片待用。红枣，枸杞，桂圆肉洗净待用。
3：炖锅加入足量的水，放入焯过的鸡，桂圆肉，枸杞，红枣和姜块，葱结，加少许料酒，冰糖大火烧开，改小火炖一个半小时。再放石耳，精盐调味再炖至10分钟捡去姜块和葱结，放新鲜葱段即可。
菜肴特点：汤汁鲜美营养丰富
菜品变化:石耳炖老鸭
石耳炖排骨 石耳炖猪蹄
美味提示：1：石耳一定要洗干净。浸泡时候会有黑水和沙子（这是野生的特征，石耳是生长在两千米海拔以上的悬崖峭壁里的），要多洗几遍，把沙子洗干净， 每一片上面都有一个硬硬的东西，要摘除掉。
2：没有炖锅，也可以放高压锅，如果是放高压锅，是先把原料放高压锅上汽压10分钟后，再放竹荪和精盐调味再压2分钟捡去姜块和葱结，放新鲜葱段即可。
3：营养炖品，为了营养价值，最好是不用白糖要要用冰糖，盐巴是最后放调味的。
营养功效:非常适合儿童老人体弱保健 ，妇女美容养颜保健。
加载中，请稍候......
喜欢
加载中…