墨鱼干烧肉_明记私厨

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墨鱼干烧肉

(2013-08-09 16:58:40)

标签：

美食

墨鱼干

分类：美食美客

制作：明仔哥哥

摄影：贪吃的小蜜蜂
味型：家常味
烹调技法：红烧
主料：墨鱼干半个或者一个
配料：五花肉半斤姜块大蒜

调料:食用油黄酒味事达酱油白糖李锦记蚝油芝麻油

做法：1：墨鱼干放水里泡发3小时，最好中间换2-3次水，(泡出水有颜色是正常，是墨鱼皮的泡出的颜色），拿出切条状，五花肉洗净切巴掌大小的块放开水煮5分钟后用水冲冷切片待用。

2：锅放清水烧开加黄酒，姜块，葱整棵，放墨鱼条也烧开捞起放清水冲洗干净沥干水分待用。
3：锅洗净放食用油烧开放姜片，放三层肉煸炒出油，再放墨鱼条煸炒，再放黄酒等调料（除了芝麻油），加水漫过原料，大火烧开，关中火慢慢烧，等水烧的汤汁浓稠，再放大蒜叶段滴芝麻油一滴即可。
菜品变化：墨鱼干烧鸡块
美味提示：1：墨鱼干一定要泡发软
2：怕墨鱼干硬，太有嚼劲，可以先把墨鱼干放高压锅压5分钟后再炒。
3：喜欢辣椒的亲可以加点辣椒干或者郫县豆瓣
菜肴特点：味道鲜美营养丰富
营养功效：是儿童营养保健和孕妇催乳首选。

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