墨鱼干味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美，为妇科食疗佳品，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
选购注意事项：墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，淡盐或无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，需谨慎选购。
故事典故：民间流传着一个美妙的传说：古时，秦始皇统一中国后，有一年南巡到海边，和众随从都被黄海的美景迷住。一太监观赏得乐不可支，竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上。天长日久，袋子受大海之滋润，得天地之精英，变为一个小精灵。袋身变成雪白的肉体，两根袋带变成两条腕须，袋内的墨裹在肉体中的墨囊内。小精灵生活在海里，神出鬼没，一遇强敌，即鼓腹喷出墨汁把水搅黑，趁机逃之夭夭。小精灵喷射墨汁，行动神速如贼，故后人又称墨鱼为“乌贼”。
制作：明仔哥哥
摄影：贪吃的小蜜蜂
味型：家常味
烹调技法：炖
主料：墨鱼干半个或者一个
配料：排骨1条
姜块 葱
调料:黄酒
味事达酱油 白糖
李锦记蚝油
做法：1： 墨鱼干放水里泡发3小时，最好中间换2-3次水，(泡出水有颜色是正常，是墨鱼皮的泡出的颜色），拿出切条状，排骨切块洗干净待用。
2：锅加水烧开把排骨放水里煮开，马上捞起放清水冲洗干净，锅再放清水烧开加黄酒，姜块，葱整棵，放墨鱼条也烧开捞起也放清水冲洗水干净待用。
3： 把墨鱼干和排骨放加调配料放高压锅烧开，高压锅上气再压7分钟就可以了。
菜品变化：墨鱼干炖猪手
美味提示：1：墨鱼干一定要泡发软
2：排骨也可以放油里炸一下
菜肴特点：汤汁鲜美 营养丰富
营养功效：是儿童营养保健和孕妇催乳首选。
加载中，请稍候......
加载中…
喜欢