加载中…久吃不腻的--红烧肉
(2009-08-07 16:50:06)
标签：
美食美客肉类私房菜杂谈 |
分类： 美食美客 |
主料：五花肉．
配料：葱，姜，八角，香叶
调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）
制作：
１）五花肉刮洗干净，切成块，入开水焯水后再清洗干净．
２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，把五花肉煸炒再加入香料和所有的调料，将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，大火烧开后，转小火来焖制．
３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，撒上葱段就可以出锅．
特点：油而不腻，酥烂软糯．
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