主料：茄子

配料：蒜泥、小葱花

调料：生抽、米醋、白糖、盐、麻油

制作：

1）茄子洗净，切成段。入笼蒸到软烂。

2）取出蒸好的茄子，泌去水分。加入蒜泥搅拌均匀。

3）继续在茄子中加入生抽、米醋（是生抽的2倍的量）、盐、白糖搅拌均匀成酱。

4）把搅拌均匀的茄子酱倒入盘子中，撒上葱花。淋上烧热的麻油，即可。

菜肴特点：蒜香葱油浓郁，酸甜酱香回味。

本文摘自游走厨师博客。