主料：农家鸡

配料：藤椒、黄瓜、青椒 

调料：辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油 

制法：1、将农家鸡洗干净，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约8分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约30分钟。 
      2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。 
      3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状装盘。调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，配上青椒、黄瓜即成。

特点：麻辣微甜。 
注：主要在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。