制作:明仔哥哥

    菜系：湘菜

    原料:千岛湖或洞庭湖鳙头鱼一个

    配料: 浏阳豆豉  野山椒料酒味精白糖精盐  鸡精  紫苏汁茶油剁辣椒生姜葱大蒜子 香菜 
    制法:1.鱼头对切注:鱼头鱼肉只允许留三指宽,不到6.6厘米.放盐味精料酒腌十五分钟待用.
         2.锅下油放农家朝天椒制成的剁辣椒野山椒  豆豉蒜头煸香. 大蒜末炸成金蒜待用. 
         3.鱼头放汤盘中再放味精白糖精盐蚝油鸡精料酒 紫苏汁茶油姜片葱段放2调料,放一半金蒜上旺火蒸15分钟,取出去姜片葱段.上放另一半金蒜葱花,淋沸油放香菜即可 
    特点:香啦可口味道鲜美

    注(只放剁椒不放野山椒就是剁椒鱼头皇)