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制作:明仔哥哥

菜系：粤菜

主料：牛里脊肉250克

配料：洋葱50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克

调料：黑胡椒 [口急]汁（粤语）3克料酒盐2克，味精2克，淀粉10克，白糖美极酱油10克，鸡蛋液1个，蒜末10克，蚝油15克，胡椒粉麻油上汤各适量

制法：1．将牛肉洗净去筋横流切成薄片，用刀拍松放容器中，用料酒味精、胡椒粉鸡蛋清、淀粉拌匀表面淋入植物油，入冰箱保鲜室（5℃），冷藏约1小时腌入味。将洋葱40克切圈，另外10克切末，青红柿子椒切片备用。
      2．锅内放油上火烧热，将洋葱末、蒜末下入锅内爆香加青红椒稍炒，加黑胡椒碎粒、料酒蚝油、酱油，白糖蚝油上汤烧滚滴麻油，用湿淀粉勾芡放碗中。
      3．铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，用筷子快速划散泡至熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。

特点：黑椒味浓，爽滑适口。

注：汤汁浇在牛柳上，发出“哧哧”的响声，顿时烟雾腾空冒起，象孙悟空的腾云驾雾，富有牛气冲天感觉。