原料:瘦肉丝250克

    配料:嫩笋丝100克，黑木耳丝 红萝卜丝 清椒丝 鸡蛋1个，

    调料:黄酒5克白糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，蚝油5克味精2.5克，精盐5克，胡椒粉2克四川郫县豆瓣酱10克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 
     制作1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、味精胡椒粉,蛋清拌,生粉和均匀上浆。  

        2:另将黄酒 白糖、酱油、醋、味精、蚝油 水生粉调在小碗里待用。 
        3. 锅下油烧到六成热时，放入肉丝炒散，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放各种丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下勾芡，浇上麻油即可。

    特点:咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁.