原料: 茄子250克、

配料: 肉末

调料:郫县豆瓣50克 黄酒 酱油 味精 白糖 蚝油 生粉 麻油
制 作:1:茄子切块后用8成油炸软；

      2:另起锅下油炒豆瓣酱，炒香后加肉末煸下,放葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、等调料清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉滴麻油勾芡而成.

特点:茄子酱香 微辣