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    原料:猪五花肉370克

    配料:青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，

    调料:大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，味精10克 蚝油10克 白糖5克，豆瓣辣酱、葱各5克，味精3克。
    制作:1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟,用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
         2. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块,青蒜去干皮，切段；
         3. 炒锅入油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下,加调料加青蒜同炒，待香味散出，即可。

    特点:味道微辣肉香不油腻