配料:熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，白糖15克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克,糊葱油50克。

    制法:1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；

         2.海参切成宽片，煮透后控去水分；

         3.将猪油烧至六成熟时放入葱段，姜片,蒜片,香菜段炸至金黄色时捞出，糊葱油备用；

         4.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

         5.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入糊葱油即成。

    注:(糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时放入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再放入香菜段100克，炸焦后，将以上主料捞出，余油即为糊葱油.)