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【黄芽菜炒年糕】上海人常吃的年糕
(2017-11-26 15:18:17)
标签：
美食january年糕午餐 |
分类： 米面、炒饭 |
这次公司组织出去旅游了一次，在服务站休息时，无聊瞎逛买了一包年糕，
水磨年糕在江浙地区是常见的食材，年糕寓意“年年高”的之意，
这也是过年必备，表示喜庆，在平时也是常见的主食之一，
其实一个人在家，或者偶尔懒惰时不想煮饭烧菜，黄芽菜炒年糕是不错的选择，
上海人就喜欢把黄芽菜炒的软软的，烂乎乎的，被称为烂糊肉丝炒年糕，
冬天来上一碗热呼呼的黄芽菜炒年糕，吃完身体也一下子暖乎乎的，保饱也保暖。
【黄芽菜炒年糕】
材料：年糕6根，黄芽菜6瓣，肉丝100克
调料：料酒少许，生粉少许，盐适量，黑胡椒粉适量
做法：
1、年糕提前切片，浸泡过夜；
2、肉丝加入少许料酒和生粉抓匀，腌制10分钟；
3、黄芽菜切成块状；
4、起油锅炒肉丝，至变色后盛出；
5、用余油煸炒黄芽菜至软；
6、倒入2碗清水，煮沸；
7、放入年糕片和肉丝；
8、待年糕变软后，加入适量盐和黑胡椒粉调味，即可出锅。
【燕子有话说】
1、这差不多有四个人的量。
2、因为比较喜欢黄芽菜，就多放点，炒至变软后会少很多。
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