【蔓越莓戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油40克，牛奶65克，低筋面粉80克，蔓越莓干20克

蛋白霜：蛋白4个，柠檬汁数滴，细砂糖40克

温度：170度，上下火，中下层，45分钟

做法：

1、蔓越莓干切成碎，备用；

2、蛋黄用手动蛋抽打散，加入玉米油，搅拌均匀；

3、加入牛奶，搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

5、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

7、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

8、加入蔓越莓干碎，稍稍拌匀即可；

9、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

10、烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤45分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模。

【燕子有话说】

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

2、使用17中空加高模具。