【脆皮烧肉】

材料：五花肉约500克，盐6克，糖6克，黄酒10克，五香粉3克，白胡椒粉2克，白醋少许，海盐适量

做法：

1、五花肉洗净控干水分，将盐、糖和黄酒混合均匀抹在肉上，撒上五香粉和白胡椒粉，猪皮上不需要抹；

2、将五花肉放入密封盒中，猪皮朝上，冰箱冷藏一夜；

3、先用钢叉在猪皮上扎出孔，猪皮朝上用锡纸包住，在猪皮上刷上一层白醋；

4、铺上一层海盐；

5、烤箱预热200度，先烤60分钟；

6、取出后，去除盐壳，倒出猪油，卸开锡纸，继续放入烤箱，烤30分钟。

【燕子有话说】

1、切肉时，猪皮朝下，利刀切开肉，猪皮切不断，可以用手掌心用力拍刀背。

2、食用时蘸上白糖，香、脆、甜，很美味。

3、一定要趁热才好吃。