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【原味曲奇】酥到掉渣的原味曲奇
(2017-05-17 07:21:55)
标签：
美食january饼干下午茶烘焙 |
分类： 饼干、派挞 |
真的好久没有玩烘焙了，主要是因为体重飙升，流泪。。。。。。
胃口太好，无法控制住自己的嘴巴，不过这次可真的是下决心了，
家门口新开了健身房，就给自己办了张健身卡，开始锻炼。。。
想要减到原来的样子，就算不行也不能再这样飙升吧！
最近几乎天天去锻炼，希望这个夏天一过，能有好的成果。
尽管如此，我也不能为此而放弃我的兴趣呀，否则我还真的没事做了，
这款原味曲奇糖粉使用的并不是很多，还略微加了点盐，
配方中盐的量，千万不能再加了，因为这个口感正好，
而且加了高筋面粉，让面团的延展性不要太高，容易保持花纹的清晰度，
微甜微咸，奶香味足，而且特别酥松，试试吧。
@柏翠电器官方微博，柏翠厨师机真的非常好用，
上次揉面团，十几分钟就出膜，
这次做了曲奇，一次做量多的话特别实用，
全部交给它，一会时间就会帮你搞定。
【原味曲奇】
材料：黄油250克，糖粉40克，盐3克，牛奶20克，低筋面粉125克，高筋面粉125克，玉米淀粉45克，奶粉25克
温度：170度，上下火，中层，20分钟
做法：
1、油室温软化，加入糖粉，用厨师机低档混合均匀，再用中速打发黄油蓬松发白的羽毛状；
2、牛奶和盐混合拌匀，分三次加入黄油中，用低档搅拌；
3、用刮刀将桶壁上的黄油刮到中间；
4、低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛到黄油中；
5、用刮刀稍微混合即可，厨师机低档搅拌至无颗粒状就可以了；
6、面糊装入裱花袋；
7、均匀地挤在烤盘上；
8、烤箱预热170度，放入烤盘，烤20分钟左右，烤好后在烤箱内焖5分钟，出炉后，将曲奇放置于晒网上，晒凉密封保存。
【燕子有话说】
1、曲奇挤入烤盘时，每个之间要留间距，以免烘烤后膨胀，粘在一起。
2、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
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