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【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

(2017-02-26 18:26:41)
标签:

美食

january

烘焙

生日蛋糕

巧克力戚风蛋糕

分类: 蛋糕、慕斯
【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

明天就是老爸的生日,
提前一天为他做了生日蛋糕,
还是选择了家人都爱吃的巧克力,
简单的装饰美味至极,
过多的话语就不说了,
祝老爸生日快乐,身体健康!

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

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【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕


【巧克力奶油蛋糕】

蛋黄糊:蛋黄3个,玉米油40克,水40克,糖粉12克,可可粉12克,黑巧克力23克,低筋面粉45

蛋白霜:蛋白4个,柠檬汁数滴,细砂糖40

抹面奶油:淡奶油350克,黑巧克力105

甘纳许淋面:黑巧克力50克,淡奶油50

温度:160度,上下火,中下层,45分钟

 

做法:

1、油、水、糖粉隔水加热搅拌均匀;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

2、加入可可粉搅拌均匀;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

3、加入巧克力搅拌均匀,巧克力完全融化,细腻光滑状态;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

4、离火,筛入低筋面粉拌匀;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

5、加入蛋黄;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

6、用手动打蛋器搅拌均匀,至细腻光滑的蛋黄糊;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

7、蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至湿性偏干状态;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

9、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

10、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡,

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

11、烤箱预热160度,放入模具,烤45分钟左右;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

12、出炉后倒扣完全冷却后脱模;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

13、提前一天制作抹面奶油,淡奶油煮沸倒入巧克力中,用打蛋器轻轻搅匀,冷却后放入冰箱过夜;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

14、巧克力奶油打发;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

15、巧克力戚风蛋糕脱模后,用巧克力奶油抹面;

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

16、甘纳许制作,淡奶油和黑巧克力隔水融化,至细腻顺滑状态,甘纳许冷却到35度后,迅速淋面,撒少许糖粉即可。

【巧克力奶油蛋糕】简单装饰美味至极的蛋糕

【燕子有话说】

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

2、这个配方适合6寸中空模具。

3、抹面奶油提前一天制作,最好是冷藏一个晚上,时间赶的话最起码要冷藏2个小时。

4、甘纳许淡奶油和黑巧克力比例是11,冬天的话可以多加5~10克淡奶油。

5、甘纳许制作完成后冷却到30~35度后迅速淋面,天冷的话很容易凝固。

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