【彩虹蛋糕】

材料：鸡蛋300克（5个），细砂糖150克，低筋面粉200克，玉米油50克，食用色素适量

表面装饰：淡奶油适量，彩糖适量

模具：学厨6寸彩虹蛋糕模具

温度：170度，中层，15分钟

做法：

1、 鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；

2、 用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；

3、 分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡；

4、 在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；

5、将面糊分成五份；

6、 加入色素，每种颜色滴入2滴；

7、 翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色；

8、 将蛋糕糊倒入模具中；

9、事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟；

10、 蛋糕出炉后，倒扣放凉；

11、 在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈；

12、颜色隔开摆放；

13、 第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；

14、 摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油；

15、 直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；

16、 蛋糕表面随意撒上彩糖即可。

【燕子有话说】

1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。

2、 低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。

3、 玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。

4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。