在寒冷的冬天，

如果能够泡上一杯暖暖的红茶，

又或者能够吃上一块红茶蛋糕，

感觉是不是件很幸福的事呢？

众所周知，

红茶性温、去寒、暖胃，

对女性身体有非常好的调理作用，

据说，红茶还有解毒功效，

红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，

这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，可是一项福音。

昨晚做的这款红茶戚风蛋糕，

本来还想当作今天的早餐，

结果被家里少爷全部消灭了，

今早不得不早起在起炉灶啊~~

这个周末去扬州瘦西湖，

好久没出去玩了，

得尽情玩个够。

【红茶戚风蛋糕】6寸

红茶水材料：立顿红茶一包，开水50克

蛋黄糊：蛋黄3个（42克），细砂糖10克，红茶水30克，玉米油15克，低筋面粉45克，红茶沫1包（红茶水材料中的）

蛋白霜：蛋白3个（97克），细砂糖30克，玉米淀粉5克，盐0.5克，白醋几滴

温度：150度，上下火，下层，35分钟

做法：

1、1包红茶用50克开水冲泡，约10分钟，取出30克红茶水备用，并将袋中的红茶沫取出备用；

2、蛋黄中加入糖搅拌均匀，使糖融化；

3、加入红茶水搅匀；

4、加入玉米油搅匀；

5、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；

6、加入红茶沫拌匀，备用；

7、在蛋白中加入盐和几滴白醋；

8、分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打至湿性偏干状态；

9、取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

10、然后倒回剩余的蛋白中；

11、继续翻拌均匀；

12、将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡（正好来电话，忘震了），烤箱预热170度，放入模具后，温度调至150度，烤35分钟，取出模具后，将模具从20cm高度摔下，落在台面上，然后倒扣放凉。

【燕子有话说】

1、蛋白和蛋黄分离后，先做蛋黄糊，蛋白放入冰箱冷藏，这样易打发。

2、打发蛋白时，用低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不容易消泡。（以前我总图个快，心急吃不了热豆腐啊）

3、材料中的红茶沫因为是泡过的，所以味道不够浓，介意者可开包新的，我是因为就这一包了哈~。