做草莓酱，纯粹是为了配吐司，吐司一片，抹上草莓酱，绝配，
之前做过一次，可觉得2:1草莓酱还是太甜，主要是自己不怎么爱吃甜食，
这次糖量减少了，可还是很甜嘛，不过草莓酱不甜就不好吃了，对吧？
草莓已经落市，菠萝开始上市，朋友们开始做菠萝酱，可我不喜欢吃菠萝酱，
所以赶紧滴抓住草莓的尾巴，来上最后一波草莓酱。

自制草莓酱

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原料：草莓600克（去根蒂），细砂糖150克，麦芽糖50克，白醋数滴（或柠檬汁）
做法：
1、草莓洗净，注意不要去除根蒂，草莓浸入清水中，加少许盐，浸半个小时；
2、捞出草莓再洗净，去根蒂，将草莓对切；
3、将草莓倒入密封容器里，先放一层草莓再撒上一层细砂糖和麦芽糖，将草莓全部倒入容器后，上盖冷藏过夜；
4、第二天取出，将容器里的草莓连同汤汁全部倒入锅里，加白醋数滴，开大火；
5、3分钟后汤汁开始沸腾，此时转小火熬制，同时要不断搅拌，出现白沫后，将白沫去除；
6、继续搅拌熬制，草莓变浓稠即可熄火，装入密封瓶中，将瓶倒扣放凉，放入冰箱冷藏即可。

【燕子有话说】
1、草莓一定要选择新鲜没有软烂变质的，做草莓酱我一般会选择草莓个头小点的，买大个的觉得浪费了。
2、如果喜欢吃大果肉，就像图中直接对半切就可以，喜欢小颗粒的，可再切小点，根据自己的爱好啦。
3、草莓酱装入密封瓶中，倒扣放凉，处于真空状态。