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    立冬后，天气出现丝丝寒意，家里的早餐多以杂粮粥为主，尤其是加入黑米、紫米、红豆等的粥，红润的色泽看着心里都暖暖的。周一到周五都是我一人在家，为了节省中午做饭的时间，早晨熬粥的时候我通常都会多做一点，中午简单炒个菜，配点馒头主食把午饭搞定。

 

   上周有幸得到#柏翠PE6880面包机#的试用机会，看到里面有大米面包的制作，剩下的早餐粥终于有了新的去处，成就了今天的这款紫米黑米红豆粥土司。

 

    柏翠面包机的型号多样，这款#柏翠PE6880面包机#的机身采用全钢打造，结实耐用，是我喜欢的亮点之一；

 

 

内腔同样采用全钢制作，最独特最吸引人的地方是采用双管加热，让面包受热更均匀，节省烘烤时间，是我喜欢的亮点之二；

 

镭射雕刻按钮，液晶屏显示，液晶屏上把一个面包制作分解成“预热—间断搅拌—休息—连续搅拌—发酵1—发酵2—发酵3—烘烤—保温—结束”几个部分，制作过程每一小步会不停的闪烁，可以清晰的知晓面包制作过程进入哪一个阶段，且每一阶段完成会有提示音，而且，液晶屏显示即使晚上使用不开灯也可清晰的看到液晶屏上的操作步骤，是我喜欢的亮点之三；

19个操作模式，不仅可以做面包，还可以做蛋糕、年糕、糯米团、熬粥、酸奶、米酒、果酱、肉松、翻炒和单独烘烤、炖煮功能，只要你肯钻研开发应用，一台面包机可以满足家庭制作美食的所有需求；同时，单独和面功能可以满足不善于制作面食的朋友的需求、单独发酵功能更是面食爱好者的福音，寒冷的冬天再也不用发愁如何快速发酵面团了。

附送的保修卡、面包机专用食谱提供了各式面包配方，还有一本专属于#柏翠PE6880面包机#的使用说明书，里面从面包机的构造、使用安全、功能介绍、保养清洁、面包的储存各方面一一详细介绍，最主要介绍了使用的原料面粉、油脂、酵母、鸡蛋、牛奶、糖分和盐分等在面包制作过程中的作用，还附送面包制作配方，所以，首次使用面包机做面包的朋友，一定要仔细阅读这本说明书，把里面的内容消化吃透，你就可以轻松玩转面包机，做出令自己满意的面包，为家人的健康加分！

如果你嫌麻烦不先看说明书，柏翠面包机还专门有一张面包机快速入门使用手册，三五分钟就能轻松启动面包机，可谓是懒人的福音！

 

西点制作不像中式面点随意，西点对原料配比要求严格，对家里没有电子称的人而言，随机附赠的量杯、量勺是制作面包称量材料的利器，两个酸奶杯制作酸奶时就有用场了。

   

    

     了解了#柏翠PE6880面包机#的构造和特点，来说说面包机的具体使用吧。一台机器的好坏不是制作一两款面包就能决定的，从拿到这款面包机，我就自己研究配方，按照烘焙百分比计算每一样原料的克数，计算好克数后自己同一程序反复试验三四次，以致下班回家的先生一开门就说满屋的黄油香又做面包了。

 

    今天的紫米黑米红豆土司，我用的是大米面包这个程序，重量750克、烧色中，全程大约2小时23分钟，只要把材料放入面包桶，启动开始程序就可，等待面包成熟的期间可以腾出时间，想干什么就干什么，想想自己之前做一次面包，手工揉面一直揉到扩展阶段，加入黄油后的面团因黄油乳化面团发黏，粘的两手如泥，既费时间又费劳力。

 

  

【原材料】：高筋面粉350克、紫米黑米红豆粥145克（紫米黑米红豆粥体95克、粥汤50克）、牛奶40克、淡奶油20克（可用等量牛奶代替）、白糖30克、食盐1/2小勺、干酵母1又1/4小勺、鸡蛋1个、黄油30克。

【原材料分步装面包桶过程详解（除黄油外）】：

 

1.往面包桶里倒入145克紫米黑米红豆粥，紫米黑米红豆粥体95克、粥汤50克。

 

2.接着往面包桶里倒入40克牛奶。

 

3.再倒入20克淡奶油，可用等量牛奶代替。

 

4.鸡蛋一个放在装牛奶和淡奶油的碗里，搅打成蛋液倒入面包桶。

 

5.往面包桶的一个角落处加入30克白糖。

 

6.往与白糖相对的角落处加入1/2小勺食盐。

 

7.往面包桶里放入350克高筋面粉，使面粉覆盖在牛奶紫米粥等液体上。

 

8.用一双筷子在高粉的表面划一条凹槽。

 

9.往凹槽里加入1又1/4小勺干酵母，用筷子把凹槽周围的面粉覆盖在酵母上，至此，除黄油以外的所有原材料均放入面包桶内。

【面团的搅拌与黄油的加入搅拌过程】：

 

1.盖上面包机盖，通电，选择“3—大米面包”程序，时间大约是2小时23分钟，重量750克、烧色中，按启动键。

 

2.面包机开始工作，最先进入的是“间断搅拌”状态。

 

3.随着搅拌棒的转动，面粉吸收水分形成面团，面包机进入短暂的“休息”状态。

 

4.等面包机再次工作时，进入“连续搅拌”状态，黄油切小块放入面包桶中。

 

5.随着搅拌棒的转动，面团吸收黄油的油脂出现乳化现象，面团开始变得粘稠。

 

6.搅拌棒继续转动，乳化的黄油逐渐被面团吸收，搅拌程序终止后，面团表面呈光滑状态，用手取一小块面团把面团抻开，可以轻松拉出薄膜。

【面团的发酵与烤制过程】：

 

1.和好可以拉出薄膜的面团。

 

2.面团和好后，时间大概在1小时35分左右，面包机自动进入发酵状态，期间经过“发酵1—发酵2—发酵3”三个发酵阶段。

 

3.发酵3结束后，面团膨胀为原来的2至3倍大。

 

4.面包机自动进入烘烤阶段，进入烘烤阶段的时间大概是面包机显示还剩35分钟的时候。

 

5.等面包机显示的剩余时间变为10分钟时，

 

6.一个全蛋半个蛋清搅拌成蛋液，用刷子蘸取适量蛋液，

 

7.面包机显示剩余时间还剩10分钟时，打开面包机盖，在面包表面均匀的刷一层蛋液，给面包上色。

 

8.盖好面包机盖，继续烘烤10分钟。

 

9.烘烤程序结束后，面包机会发出提示音，此时，可以打开盖子取出面包桶，如果烘烤结束不取出面包桶，面包机会自动进入保温状态，保温时间大概为1小时。

 

 

巧用面包机做中式菜——黄油烤杏鲍菇：利用面包机烤杏鲍菇，选择“19—烘烤”功能，面包机自己设置的时间为10分钟，可以利用面包机面板上的“+”键延长烘烤时间，每按一次延长10分钟，也可以在一个烘烤程序完成后，依据杏鲍菇的成熟度，再进行一番烘烤程序。利用面包机烤杏鲍菇，建议把杏鲍菇分切成片状或块状，可以缩短烘烤时间；或者把分割好的杏鲍菇表面划几刀，在烤制过程上下蒸汽形成流动，也可缩短烘烤时间。详细制作，请点链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c543b910102eaea.html ）。

 

 

红薯与椰蓉搭配的完美面包卷——红薯泥椰蓉面包卷（附送红薯泥椰蓉馅的做法）：用的是“9—和面程序”，时间为23分钟，先把除黄油以外的所有原料和成面团，再放入黄油，启动“9—和面程序”，时间为23分钟，把加入黄油的面团和成可以拉出薄膜状态，启动“15—发酵程序”时间为30分钟，把面团发酵到两倍大，最后用烤箱烤制而成。从和面到发酵整个过程，面包机的制作相当给力，尤其发酵功能，寒冷的冬天再也不用发愁发酵面团了。（详细制作过程，请点：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c543b910102eae4.html ）

 

 

更多关于#柏翠PE6880面包机#的详细介绍，请点：http://detail.tmall.com/item.htm?id=20008145234