小暑过后，节节升高的气温如蒸笼，出门阵阵热浪袭来，呆房间里浑身湿淋淋的大汗淋漓的味道。还未进三伏，苏州气象台已连续发布10个高温日，今年有为期40天的三伏日考验着大家。

   这样的天气，最惬意的就是呆在空调房，喝一杯冰镇冷饮，放一首舒缓的歌曲，慵懒的躺在沙发上发发呆。看着先生为了生计，每天顶着烈日去上班，回家后食欲不振，主食的量逐渐下降。作为家里的后援团，我能做的就是每天想方设法改善晚餐，同时，每天都会为上班回家的先生准备一份自制的消暑饮品。

   在我小时候，每年夏天，奶奶都会准备一份茶让我们喝，进入嘴里焦香的味道，浓浓的麦香味，甜丝丝的十分可口。奶奶说这是炒小米米茶，古时老人常讲，“烧炭烧到三九天，吃米吃到三伏天。”伏天，是吃米的最佳时机。

    小米是家乡山西的特产，曾作为贡品进贡清朝宫廷，如今，滋养着一代代三晋子女。早晚的小米粥，妇女月子里的“代参汤”，还有这三伏天的消暑茶。

   炒小米米茶是山西寿阳一带的做法，把小米放到锅里不停翻炒，随着温度升高锅里有烟雾飘起，炒到小米变微黄，放入白糖继续翻炒，白糖溶化变焦红与小米粒粘连，趁热往锅里注入凉水，“呲啦”声响起的瞬间升腾起一片白雾，放入凉水后大火熬煮，煮到水色变焦黄，米粒开花就好了，讲究一点可把米粒与水过滤分开。

【原材料】：小米50克、白糖10克、冷清水500ML。

【炒小米米茶的制作过程】：

1.准备好的小米放在炒锅中，开大火用铲子不停地翻炒。

2.炒到锅里有热气升起，小米出香味逐渐变微黄色，放入准备好的白糖。

3.继续用铲子不停地翻炒。

4.随着温度的升高，白糖逐渐融化变焦红色包裹在小米上。

5.往锅里加入500ML冷水，大火熬煮。

6.煮到水开，用勺子把水面的白色浮沫撇掉。

7.转中火熬煮10分钟，煮到米粒开花，水变成焦黄色，关火。

8.用漏勺过滤，使米粒与水分开。

9.留下的就是焦米米茶。

过滤下来的小米，带有一丝焦香味，尽管小米已煮开花，但依旧有嚼劲，口感软嫩鲜香，可用来当主食。

小米米茶，焦香的味道，浓浓的麦香味，冰镇过后甜丝丝的，沁人心房~~

山西小米的做法：

                   

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