最近喜欢看苏州电视台的《乐活六点档》，尤其是介绍美食的部分，总会搜罗一些苏州有特色的店铺。记得去年介绍过一家“百变猪排”，主持人端着一盘猪排饭，上面浇着浓浓的咖喱汁，让人垂涎三尺。但是，看着店主把猪排放入滚滚的热油锅里炸，自己心里又开始犯嘀咕。

    昨天在超市买了猪大排，原本想红烧，但我家的猪肉基本是老公一个人吃，LG又不喜欢吃甜食，想到电视里介绍的百变猪排，就在家效仿一番。

     猪大排其实就是通脊，南方人习惯把肋骨分割成一片一片的出售，没有可以用猪里脊肉代替。猪肉捶打后中间夹上奶酪和香肠，可以让猪排更鲜嫩多汁口感更丰富，吃起来有淡淡的奶香味；蘸上鸡蛋液和面包糠，可以防止猪肉的水分和营养流失；我没有采用油炸，而是采用半煎半炸的方法，可以减少油脂的摄入，不仅可以品尝到美味，而且更健康！ 

【原材料VS调味料】：

【原材料】：猪大排2片、香肠1根、奶酪4片、食用油适量。

【腌猪排调味料】：食盐1/2茶匙、白胡椒粉适量、柠檬1个。

【裹猪排原材料】：鸡蛋2个、面包糠适量。

【猪排的腌制与奶酪夹心猪排的制作】：

1.猪大排2片用清水冲洗干净。

2.用刀把大排的猪骨切下来，使猪骨与猪肉分离，切下来的骨头不要丢弃，可以用来煲汤。

3.取一片去骨的猪肉，用擀面杖在猪肉的正反两面反复捶打。

4.直到把猪肉捶打成5mm左右的肉饼。

5.肉饼放在盘子中，在每个肉饼的两面撒适量食盐和白胡椒粉抹均匀，柠檬切片摆放在肉饼上，放在一边腌制10分钟。

6.香肠切成和奶酪片长度一样的薄片。

7.取一片猪肉饼放在案板上，在肉饼的一边铺一张奶酪品，上面放几片香肠。

8.香肠上在覆盖一片奶酪。

9.把猪肉饼的另一半覆盖在另一半上，并用擀面杖把边缘处轻轻捶打几下，以使边缘部分粘合更紧密，同样的方法做好所有的奶酪夹心猪排。

【奶酪夹心猪排的煎制过程】：

1.鸡蛋磕入碗里搅打成蛋液，制作好的奶酪夹心猪排放在蛋液里，使猪排的两面都蘸有蛋液。

2.取适量面包糠放在碟子中，蘸有蛋液的猪排放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上。

3.裹好面包糠的猪排在放入蛋液中，蘸一层蛋液。

4.蘸有蛋液的猪排再放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上。

5.平底锅放火上烧热，放入少量食用油，猪排放入锅中，采用半煎半炸的方法，小火煎炸。

6.期间注意翻面，直到把猪排煎熟，两面都煎成金黄色，捞出猪排用吸油纸洗掉表面多余的油分。

采用半煎半炸的方法，可以减少油脂的摄入。

又用洋葱、土豆、胡萝卜做了个蔬菜咖喱酱汁，搭配煎好的猪排，浇在白白的大米饭上，是不是很诱人呢？而且蔬菜、肉类、奶制品都有，营养也很全面。

咖喱饭的做法可参考~~

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