这个酱料是配合山西：历经1400多年有“牢靠和睦”美好象征的面食——莜面栲栳栳 食用的蘸料，可以用来拌面条，蘸馒头或者是夹在荷叶饼里都很美味。

【原材料和调味料】：

【原材料】：猪五花肉、蒜苔1小把。

【调味料】：新鲜小红辣椒、葱末、姜末、蒜末、花椒、料酒、酱油2汤匙、1/2茶匙食盐、1汤匙山西老陈
          醋、食用油。

【肉酱制作过程】：

1.锅内放入食用油，放入花椒炸至花椒出香味变色。

2.放入葱、姜、蒜末爆香。

3.猪五花肉切成小丁，放入锅中。

4.用铲子不停的煸炒至肉丁变色，出焦香味。

5.淋入少量的料酒、约2汤匙的酱油。

6.用铲子翻炒至肉丁入味。



7.蒜苔和红辣椒洗净，切成小丁，放入锅中。

8.用铲子翻炒至蒜苔断生。

9.加入1/2茶匙食盐调味。

10.生粉和半碗水调成芡汁，倒入锅中。

11.用铲子翻炒至汤汁浓稠。

12.烹入1汤匙山西老陈醋，出锅即可。



秘制酱料添美味：

                 

     自制辣椒红油VS油泼辣子           自制果香剁椒              番茄鸡蛋酱VS油醋汁


                 

         私家秘制调馅料                自制花椒水                 酸辣蒜苔肉丁酱