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【维也纳可可曲奇】
(2016-04-24 15:21:42)
标签：
荷私厨烘焙美食饼干曲奇 |
分类： 荷·私厨 |
家中的小朋友下周就要春游了
期盼已久啊
早早问我能做什么零食
好带去和小同学分享
上次做的小松鼠饼干有些费时
这次做曲奇吧
正好看到【维也纳可可曲奇】的方子
ok，就是它了
据说这款曲奇方子来自法国的烘焙大师Pierre Herme
他在美国被称为烘焙界的毕加索
他的作品以顶级而精确的用料
独特而繁复的做法
以及无与伦比的口感而著称
【维也纳可可曲奇】差不多是他最简单的一款了
实际操作证明
一点儿也不难哈
小妞和我一起动手
最后挤得七扭八歪
哈哈
【维也纳可可曲奇】
食材：黄油125g、低筋面粉130g、可可粉15g、蛋白1个、糖粉50g、盐一小撮
做法：
1、黄油室温软化后加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍微打发。
2、分两次加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。
3、面粉和可可粉混合后过筛，加入到黄油中。
4、将面粉和黄油切拌均匀，不要过度搅拌。
5、将可可面糊放入裱花袋中，烤盘上铺油纸，然后依次将面糊挤到烤盘上。
6、烤箱预热180度，将烤盘放入中层，上下火，烤约15分钟即可。
我的微博，总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*
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