加载中…【迷你蒜香面包】——难以抵挡的诱惑
(2015-01-05 09:38:41)
标签：
美食荷私厨妈妈的味道幸福手作面包 |
分类： 荷·私厨 |
每次路过面包房
最吸引我的面包其实是蒜香法棍
虽然普通面包房很少能做出好吃的法棍
但是蒜香味道真诱人
小妞和我一样
也很爱这口
就连村里大锅边现炒的花生都偏爱蒜香味道的
好吧
大蒜杀菌
不上学的日子吃吃也无妨
可惜的是今天没有种大蒜
明年秋天种起来
【蒜香小餐包】方子来自抹茶杏仁芬
（30克左右餐包共18个）
面团食材：
高筋面粉：240克，低筋面粉：60克，全蛋液：20克，水：165克，奶粉：18克，细砂糖：30克
盐：4克，金燕酵母：4克，无盐奶油：25克
表面馅料食材：
无盐奶油：40克，蒜泥：70，盐：约1/4t，细砂糖：约1T
百里香干燥香料：少许
全蛋液：少许
做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵。发酵好的面团分割成30克一个的小面团
2、将面团分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
3、将面团擀长
4、翻面后，前端约三分之一处捏紧
5、连同尖尖头开始往里卷，封口处捏紧
6、将面团微微搓揉成橄榄形，依次做完所有面团，放入烤箱中进行二次发酵
7、准备蒜泥黄油，软化的无盐奶油中加入蒜泥和所有其他材料混合并拌匀，装入挤花袋备用
8、二发完成后，在面团表面刷全蛋液，并在面团中间划出一条口子，将奶油蒜泥挤入开口中
送入预热180度的烤箱中层，烤12—15分钟左右
出炉后放在烤架上晾凉，至完全冷却后，放入保鲜袋中保存
我的微博，总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*
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