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【乳酪培根小餐包】——超级柔软有营养
(2015-01-09 10:18:58)
标签：
好好吃早饭荷私厨妈妈的味道美食幸福手作面包 |
分类： 荷·私厨 |
最近做面包
喜欢把一些食材揉进面团里
像前两天的洋葱乳酪佛卡夏
还有香喷喷的迷你蒜香小餐包
如果早晨时间太过紧张
这样的一两只小餐包
有乳酪
有一点点菜或者肉
再配一杯热乎乎的豆浆或者饮料就好了
冬天的早餐
更希望吃得合口味
胃也热乎乎地
去抗御北方室外的严寒
还有上班那遥远的路途
：）
【培根乳酪小餐包】基础方子来自抹茶杏仁芬
(70克左右的面包8个)
食材：金像高粉：300克、帕玛森芝士粉：16克、全蛋：30克、牛奶：160克、细砂糖：42克、盐：4克、金燕酵母：3克、无盐奶油：42克、切碎的培根适量
做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，加入培根碎揉匀，进行基础发酵
发酵好的面团分割成70克一个的小面团
2、将面团分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
3、把面团用擀面杖先擀成牛舌状，翻面后拉出四个角慢慢擀成长方形
4、在长方形的两边约三分之二处，划出两根小面条，再把剩余的部分等分成8等份，即划出了8根面条
5、把最外侧的两根面条折向中间，慢慢由上往下卷起，收口处依次捏紧后再把头尾相接捏紧即成，依序排入烤盘进行最后发酵
6、发酵完成之后表面刷全蛋液，送入预热180度的烤箱20分钟。烤好的面包放在烤架上晾凉
我的微博，总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*
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