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【抹茶酥】——有“内涵”的居家小食
(2014-10-08 21:37:10)
标签：
美食荷私厨 |
分类： 荷·私厨 |
蛋黄酥是家人隔一阵子就想吃的小食
不过一年也就做个一两次吧
这次做了抹茶口味的
可能是抹茶粉的缘故
颜色没出来
下次换个牌子试试
皮一如既往地酥
就是卖相不甚满意
抹茶的层次没体现出来
自己玩烘焙的吸引力在于此
这次没做好的东西
一定下次还要尝试
中筋面粉 150克
色拉油 40克
细砂糖 35克
水 60克
低筋面粉
100克
绿茶粉 3克
色拉油
50克
红豆沙馅 200克，
咸蛋黄
做法：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟
2、将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，用刀将油皮、油酥分成20段，取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来
3、面团醒3-5分钟
4、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起，这步做好后再醒3-5分钟
5、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟，然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了
6、最后包入红豆馅，做成小酥饼的形，放入预热200度的烤箱，烤约30分钟，表面呈金黄色即可
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