九月二十一日 阴天，小雨

头年种米酿酒止做成640斤米出酒300来斤，天寒不利酒发酵，约酿酒师傅来年秋天再酿余下的米粮。尚有26袋共两千四百斤，预计能出酒千余斤。

今将米运往黄岭乡租居之酿酒屋，请了九甲的欧阳师傅来帮忙背米，恰巧午饭后落小雨，下午棉花拣不成，答应来做半天帮工。现时乡下一个工的工钱是100元，半天即50元。九甲是四联附近的一个小村庄，统共十几户人家，小学时有同学是九甲的，曾经去玩过，记得村口塘边有棵巨大的银杏树。和阳师傅聊天，问起小学同学近况，言及某某发财了，开好大个店在北京，又说某某家发达了，在县城买好大座屋，又说某某在市里工作，买车了⋯⋯出去又回到村庄的都是混的不好的，他说。看看我又赶紧解释，不是说你哈！我只好笑，问问那棵银杏树还在不在，他说不在了。

 至黄岭，向山里又开了十几里地才到租的酿酒屋。沿路几个小村庄，都不超过二十户人家，沿乡间水泥路两旁而建，山青水秀，稻田金黄。找到黄岭乡这边来酿酒，据县里的百事通——电视台的陈煤球记者说这里的水是彭泽县最好的泉水，曾经有人想办矿泉水厂，水质是经省里的专家鉴定过，不是部优也算省优。这里又是国家级梅花鹿风景保护区，景色秀美，水质地貌都保护的很好。所谓的保护，只是破坏的程度没那么大而已。但山上的古树也砍得差不多啦，为了砍树卖，某些人提出的理由竟然是，树木太高大会影响梅花鹿吃草⋯⋯

 此村农民很富裕，家家都建起了小洋房，村庄沿溪流两岸而建，溪边全村最破的一间瓦屋就是我们租的酒屋所在。夏天，兄长曾经来考察过，租了一间明三暗五的瓦房做酿酒屋。 房东老头姓刘，安徽枞阳人，与我们是老乡，桐城方言通用。人看起来憨憨的，说话慢，喜欢重复说一件事情中间他认为非常在理的几句话。兄长托刘师傅打听村里养猪的人家，商量和他们以酒糟换些柴火。刘师傅一口答应，说他帮我们去村里跟人说合， 也省掉他去别的酒厂挑酒糟了，这是两厢方便的事情，应该没有问题。又说他家有柴，愿意跟我们换酒糟，他家里也养了几头猪。先和他说定下一千斤柴，解决起灶时的柴火。

卸了米，又去乐观乡运缸。去年在椿树村酿完酒，听说临都的泉水更好，于是在那边租屋预备今年酿酒，但租房给我们的那户人家后来又反悔，不愿意我们在她家酿酒，说老公在外面打工，自己一个女人家在家里，酿酒师傅又是个男人不方便云云。酿酒师傅闻言非常生气，认为自己的品德受到了侮辱，于是他说：怕不方便？哼哼，我们过去酿酒恐怕会惊扰她的好事！去年翻山越岭地将六口大酒缸运进山里，今年又翻山越岭地运出来，真是太折腾了。山路雨后泥泞，一步一滑。搬缸的时候，那位妇女同志又说：哎呀呀，怎么又不在这里酿酒了，搬进搬出你们可不嫌麻烦！我严肃地批评了她这种虚伪的态度，失信的人是她，这麻烦也是她给我们造成的，反而在旁边说轻巧话讨便宜。

约了酿酒的晏师傅在胡书记家见面，谈酿酒的事情，他躲躲闪闪，支支吾吾。临了他说要涨价，涨的价钱是去年的两倍。这价格涨得有点离谱了，虽说物价涨得飞快但也不至于如此翻倍。他是看到我们物事家舍都准备好了等他开工，耽误不起时间，所以趁机坐地起价。胡书记从中帮忙还价，先讲人情，后讲乡情，更是上升到乐观乡民的名誉问题——你老晏这样行事是坏乐观人的名誉，传出去以后哪里还有人敢找乐观人做事？

纵然如此，也讲不下来，晏师傅死活不肯松口，他用手朝大门外虚虚一比划：到处都有人找他酿酒，近的不说，远的连鄱阳县都有人请他去酿酒，他的活做不完，不在乎我们这几千斤米。他，忙得狠呢！

如果临时换酿酒师傅，又需要去各村访谈、尝酒、协商，而且没合作过，万一酿失手了，坏了米粮，不是说人家赔不起米，只是赔的米就不是我亲手种的米啊。这晏师傅虽然难合作，但酿酒技术是经过去年检验了的。结论是：他的技术和他的为人呈反比。

权衡利弊，只好妥协，同意他的提价。晏师傅顿时觉得自己胜利了，怕我们反悔，立即打包票说，酿酒期间所有的事情他全包了，不用我们打下手做帮工了，出酒的时候我们拿酒缸来接酒就行。这话我可不信，就算他愿意，我也不放心。他是个老狐狸，虽然是花钱请他做事，除了银钱两讫不用扯，过程中琐事总有扯不清的皮，最令人气愤的是，在酿酒过程中他坚决不放过任何鄙视和嘲笑我们的机会。即使我们虚心请教，他也要好好奚落一番才告诉我们。他经常从鼻孔里发出一声轻蔑地哼哼声：你们这些人读那多书，白读了，连这个都不懂！我当然不懂啊，我哪里知道什么树木的柴好烧，劈柴要用何种姿势劈啊，更不知道他这种莫名其妙的优越感究竟是从哪里来的。总之，我们的相处是非常地不愉快。