六月，这是一个长长的雨季。

江南进入梅雨，湿了一整个世界。

温度也一直不像往年夏季的高温，

我说，这是极好的。

对于烘焙玩家来说，

高温的天气有些苦恼，

奶油打不好，蛋白打不好，

摔面团热得汗流浃背，

烤箱温度忽上忽下发神经，

人也热得心浮气燥，盯着烤箱，面红耳赤。

显然到现在为止，

都没有遇到这种窘迫的情形，尽情做自己想做的事。

这六月的雨季里，有半个六月我在做土司。

算上烤焦的一个，再算上出门吃饭发酵过头的四个，

恩，整整一百个。

是的，同一个配方，同一个形状，做了一百个，

而我还想继续做下去。

分享一下配方，有喜欢的拿去试试看。

http://s3/mw690/001GKJdmgy6TDrAQ9mq12&690
http://s12/bmiddle/001GKJdmgy6TDrBpsdt1b&690
掰开的这个就是没看住烤焦的那个……。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif

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中种面团：（450克模具*2）

面包粉350克

酵母6克

牛奶140克

鸡蛋液100克

1、牛奶加酵母化开，加鸡蛋液，加面包粉，一起揉成团即可。

2、发酵到三到四倍大，一撕就断，且有酸味的状态。

 

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这是个对比图，一个是刚揉好的，一个是发酵完成的中种面团。

主面团：

面包粉150克

淡奶油160克

糖60克

盐6克

1、中种面团撕成小块，和主面团材料一起揉到完全扩展状态。

http://s12/bmiddle/001GKJdmgy6TDr8oNGrab&690

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2、盖上保鲜膜松驰30分钟

http://s14/mw690/001GKJdmgy6TDrdqiGp6d&690

3、分割6个大约160克的面团

http://s11/mw690/001GKJdmgy6TDrdByPg7a&690

4、排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

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5、擀卷入模。

http://s2/mw690/001GKJdmgy6TDrdxpLPa1&690

http://s15/mw690/001GKJdmgy6TDrcTpQqfe&690

6、温暖潮湿的空间发酵到八九分满。

http://s1/mw690/001GKJdmgy6TDrd19BKf0&690

7、两个一起烤，170度36分钟。（8分钟上色盖锡纸）出炉后马上侧放冷却。

http://s10/mw690/001GKJdmgy6TDrda9nP49&690

 

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这款配方的膨胀力很厉害，每次做出来都是大高个，

看着都心花怒放，

味道也很纯粹，

可以切片做三明治，可以抹各种酱，

其实就这么手撕着吃就很爽。

如果你做了，记得告诉我好不好吃~

 

 

一直很庆幸，觉得自己相当的好命。

从小爹妈就宠我，

现在和爹妈住得近，

每天回家一起吃饭，

妈妈做的饭菜最好吃，

那种感觉永远也不会变。

先生说，在他的眼里，

我永远是十八岁的幼稚女孩。

而我还有一个与我有着共同爱好且完全没有代沟的GIRL。

还有，

我在做自己喜欢做的事

所以幸福。