各处看罢，侯富被侯迪引到西边南北厅休息。此时，赵化叫人送上四小碗糯粉甜丸，碗面上各搁着两个荷包蛋。

“卫生吃，卫生吃。”侯迪对侯富夫妇及他的侄女说。潮俗接待贵客新亲以示隆重和尊敬,点心要煮甜丸圆蛋汤，取甜甜蜜蜜团团圆圆之意。客人不能吃光甜丸圆蛋汤,要吃一半留一半,表示甜甜蜜蜜团团圆圆永远享用不完。卫生吃意思是讲卫生不要吃剩，这算是有所改革，圆蛋改为荷包蛋也已有了改革的意思。

侯富叫取碗来，说:“我现在是不胜甜品了！”

侯富用筷子分出一半甜丸和一个蛋在另一个碗里，然后对大家说“就卫生吃罢”。

十一时半，赵化叫人来催请入席，于是一行人走上大厅。厅里按品字形摆了三席，孩子们及一些不属重要角色的另有二席安排在书斋中。

菜是根据侯富的意愿安排的。冷盘有正宗潮味卤鸭肉,白斩鸡；调料是普宁豆酱。甜品是反沙芋头。热菜是冬瓜挖臼清炖；酸甜佛手排骨；糊烧大白菜；特制牛肉丸汤，调味是芹菜；特制鱼丸汤，配料是潮汕咸菜皇。此外还有蒸鱼饺，田螺炒金不换，韭菜粿，鼠壳粿，清煮白茄浇拌新鲜咸菜汁；油煎鲜蚝烙，油炸特制鱼卷。这二味菜肴上面各搁着一撮碧绿的新鲜芜荽香菜。甜品汤为莲子马蹄爽清汤，菱角老藕甜汤。佐料碟有桔油，蒜泥醋，油炸葱花，极品鲜酱油。这都是侯富记忆里的传统老式潮菜。时尚菜式只有二味：白灼龙虾，当归淮山鳖汤。

酒是国产名酒五粮液，香烟是“中华”牌的。

当下干菜热汤，穿插上桌；甜肴咸馔，间隔而至；觥筹交错，朵颐大开；热气腾腾，按下不表。

最后送上来的是二碟青菜,二盘水果：一碟爆炒芥篮筷，一碟韭菜花。一盘翠绿的无核小葡萄，一盘青中带黄的橄榄。至此，菜式告罄，众人纷纷离席。侯迪引侯富到西边南北厅中待茶。赵化指挥几个帮厨的收拾残席。

不久，侯时引来四男四女八个潮乐乐友进入大厅。然后到西边南北厅请侯富侯迪上大厅欣赏潮乐。这原也是侯富的意思，他年青时曾是潮剧戏迷潮曲爱好者。

乐友们相继演奏了潮汕民间传统乐谱——俗称弦丝，有《迎仙客》，《梅花开》，《月儿高》，《中秋月》，《寒鸦戏水》，《平沙落雁》，《柳堤春晓》，《杨柳春风》，《锦上添花》。

老先生听得如醉如痴，心旷神迷。他对他的新继室和孙女——侯开那个小女儿说：“这就是乡音啊，越听越悦耳，百听不厌啊！这就是世界上独一无二的潮曲”。

最后，一女子起身，向侯富鞠了一躬说：“我为侯老先生演唱一曲《潮汕工夫茶歌》。”

座中一男子用二胡调好弓弦，二胡伴奏起调，女子接着用潮语婉转唱道：

闽粤地相接,姻娅不断绝。

五娘适陈三,荔枝为作伐。

山水相连系,茗茶并英发。

饶平岭头白,溪茗铁观音。

嫩芽化齑粉,条索窈窕褐。

一斤四十泡,三杯无余缺。

潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。

和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。

水、火、器、烹、饮，茶艺至精辟。

薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。

罐推孟臣小，杯取着深洁。

西湖处女泉，桑浦龙泉液。

四指动飞轮，涤器净且热。

柔条围细末，首冲去浮沫。

关羽巡城流，韩信点兵滴。

罐干茶云热，饮尽不见屑。

一冲号为皮，流香四座溢。

二三冲为肉，芬芳留齿颊。

四冲已云极，清风生两腋。

脑海聘奇思，胃肠清宿食。

匪独疗干渴，夏兴冬不息。

不可一日无，百郁俱辟易。

潮人多远游，四海留踪迹。

偶逢故乡人，同作他乡客。

共品三两杯，互通乡消息。

乡思起莼鲈，乡情如胶漆。

因知工夫茶，最具凝聚力。

昔人开其端，历代有增益。

乃成茶文化，世世沐膏泽。

这是张华云先生的《潮汕工夫茶歌》。二胡悠扬的伴奏和着女子清亮甜美的歌喉，使侯富听得连连称妙。老先生拿出八个利市红包，分送给这八个潮乐乐友。

接着，“奉”茶仪式开始。侯富和他的新继室端坐在大厅中间的交椅上。赵意领着侯迪那两个已过门和两个未过门的儿媳站在厅右侧前端。赵化坐在旁边指点侯时弄工夫茶。赵化说：

“滚水落冲罐时砂銚要提高，叫高冲。高冲也不能直冲罐心，要绕冲罐边缘循环才不会冲破茶胆。提冲罐冲茶时洒向茶杯要低至临杯口，这叫低洒。洒时一定要快速均匀来回绕洒，这叫关公巡城。最后要把罐中茶水点点滴滴用力快捷均匀滴向各个杯中，这叫韩信点兵。你们这些年青人啊，不能只知喝工夫茶，而一点不讲究茶艺！应该懂得我们潮汕工夫茶的艺术，电台上不是播出说，这就叫文化，懂吗？听说讲究得越细越博大精深呢？那理论还一套一套的呢？所以也叫茶道。这不，刚才那歌曲不是也唱出来了。现在到酒店吃饭，那些服务小姐倒啤酒，能把杯子倒满，上面却没有一点泡沫，这也是功夫，不都是训练出来的？年青人凡事都要学着点。”

“好了好了，你别在这里摆谱了。谁还不知你上过几回酒店？还是办正经事吧——准备“奉”茶。”赵意及时制止赵化，把中心工作提出来。

按顺序先从大孙媳开始。大孙子侯时把茶冲好，端两杯放在一个白地金边兰花的平底瓷盘上；侯时嫂向前两手端起盘子，走向大厅正中，在侯富夫妇前面双膝跪下，两手高托茶盘，朗声说：

“老公老嬷请饮茶。”

侯富夫妇各各端起一杯，一口一饮而尽。再把杯子放回盘中，然后各自把礼品盒子放进盘里说：

“请嫂嫂收下我们的见面礼。”

“谢老公老嬷。”侯时嫂说毕，然后起身，把盘子送回侯时冲茶之处，收起礼品盒。赵意说：

“打开让我们大家见识见识。”

于是众人围上去，一看，侯富送的见面礼是一条精美的金项链，侯妻送的见面礼是一对精巧的金耳环。

此时，侯时已把第二冲茶冲出，二孙媳侯代嫂照着大孙媳的样，上前献茶。然后三孙媳侯国嫂，四孙媳侯家嫂各各也奉献了一回。行礼如法炮制,按下不表。

侯富夫妇也各各送了见面礼。礼物稍有不同。二孙媳和大孙媳相同,都是一条金项链，一对金耳环。三孙媳和四孙媳除了金项链，金耳环换成了玉手镯。

侯富又拿出几个利市红包，分别送给宗亲中的几位老丈。今天来赴席的十五岁以下的小孩，每个人也有一个利市红包，侯富交代侯迪去分派。

接下来大家闲坐，说了些海内海外，过去现在的热语闲言。眼看下午五时已近，市侨联的小车已开到侯家大院的灰埕上，准备接侯富他们回宾馆去。明天，侯富捐资的市里的一所医院的第二期工程要破土开工，市有关领导要求、邀请侯富参加开工仪式。后天，飞回美国的机票已定好，老先生没时间在他的祖屋逗留了。

临走前这几天，侯迪陪着侯富，一来叙叙别后离情，二来也享享天伦之乐。