工  夫  茶

      陈镇朝

   茶  疗[2]

侯母继续给侯迪吃油饭, 侯迪认为他碰到了一个好继母。但是,什么东西吃多了,就不好吃了,吃久了,也就怕了。侯迪终究被油饭喂怕了,但继母却非要她吃不可。

侯迪确确实实胖了,胖得肚子都鼓起来了,可脸色却是黄的,黄得毫无血色毫无活气,令人看了焦心。

赵先生一天上午把侯迪独自叫进卧室，详细问了他的身体和饮食，侯迪把吃油饭的事告诉了赵先生。

这就是了！赵先生的担忧终于被证实了。侯母给侯迪吃的是生油拌饭，这东西偶尔吃一两顿倒无所谓，长期这样吃，能不吃出病来？若不及时医治，肯定要把人折腾完的！侯迪得的是一种本地俗称：“黄肿涨”的病，病根就是长期吃生油饭引起的。可怜这孩子不知就里！侯母也忒狠了点！赵先生觉得侯迪这孩子可怜！我既然发现了，就不能不管啊……赵先生叹息。

赵先生告诉侯迪：“午饭后你悄悄到书斋来。”

饭后，侯迪遵先生之嘱来到书斋。赵先生一家刚吃好饭，师母正在收拾碗碟。赵先生吩咐女儿赵意：“冲茶。”

赵先生叫侯迪坐，然后对他说：“你父不在家！你身上有病，你知道吗？而且这病不能再耽搁了。从今天起，我要给你治病。可你要记住，这件事你不能向任何人提起，特别是你继娘。”

侯迪点头。

赵意早已搬出茶鼓——其形如鼓状，下面可盛接烫杯后的废水，上面是一个盖盘，有镂空的兰花图案，烫洗茶杯的水会自动流进里面，本地人俗称“茶洗”。然后在茶鼓上面放一把小如桔子的冲罐——宜兴紫砂小壶；又摆上三个潮州枫溪出产的质薄似纸，色白如玉的白瓷小杯。接着赵意走到红泥小炉前操起一把白鹅翎扇，轻轻扇起火来，炭火随即窜出蓝蓝的火苗。顷刻，炉上的砂銚——有柄的砂泥小锅——锅盖上的气孔冒出了一缕白烟，随后锅盖就“扑、扑”地跳动起来，水开了。

赵意右手拿起锅柄，左手提起冲罐盖，右手一倾，将冲罐和茶杯注满水。把砂銚放回炉上后。赵意拿起冲罐晃了晃，顺势就倒向茶鼓盘里。再从几桌上面拿起一个装茶叶的瓷瓶，把茶叶倒出一泡在一张方形白纸上，用手指迅速分出粗细。继而先抓起一撮粗叶放进冲罐里，又抓起一撮粗叶放在另一张纸上，一手提起剩下的那张垫细碎茶叶的白纸的两边，把这些细碎茶叶一齐倾倒进冲罐内，再把另外那些粗叶覆盖在罐内上层。

纳茶毕，提起砂銚高高地环冲罐边缘把滚汤注满，然后盖上冲罐盖，又对着壶盖淋了一下，把盖边溢出的泡沫冲跑。砂銚又放回小炉上，又一手拿起小水瓢从小缸里舀起泉水揭开砂銚盖加进适量的冷水。回头又提起冲罐把茶水洒向三个杯中，再伸出兰花指，端起一杯倾向另外一杯，继而把杯子放平浸于另一杯滚热的茶水中，叮叮当当，杯子相碰，如乐如磬，清脆悦耳。赵意快速地滚动数圈，然后提起空杯放在一边，又端起第二杯重复着前面的动作要领以及技艺技巧进行烫杯，最后端起第三杯把杯中茶水倒进另一杯中，然后又叮叮当当快速滚动，如此这般把三个杯子烫毕。

此时，水刚好又“扑、扑”冒气了。赵意提起砂銚，娴熟地环冲罐内边缘注入滚汤，盖罐盖，淋罐盖；然后再提起冲罐，低低地又快速又均匀地来回循环把茶水洒向三个杯中，直至滴尽。侯迪看得呆了，他没想到赵意冲茶技艺这么娴熟轻巧，简直出神入化，像变把戏一样。侯迪一看，三杯茶都九分满，茶水颜色深浅一致，冒起缕缕清香。赵意伸出左手，手掌向上对着赵先生和侯迪说：“爹，迪兄，请！”

“小迪，请！”赵先生示意侯迪。

“先生，意妹，请！”侯迪惴惴地回礼。

“这茶主要是招待你的，你喝。”赵意对侯迪说。

赵先生端起一杯一口喝下，然后招呼侯迪：“来，趁热喝。”

侯迪端起一杯，照着赵先生的样子一口喝下。

“哦——好烫！好苦！”侯迪情不自禁地叫道。赵先生和赵意相视一笑。

“苦？你还未喝习惯。稍等等感觉就不一样了。”赵先生说。

“怎么样？还苦吗？”赵意问侯迪。

“啊！现在喉里是甘的，嘴里是香的了。”侯迪答道。

“对啊，喝两次你就知道它的香气甘味了。来，这一杯你把它喝了。”赵先生催促侯迪。

“意妹喝。还有师母呢？”

“我刚才不是告诉你了？我要给你治病，我现在已经在给你治了？”赵先生笑着说。

“先生已经在给我治病了？”侯迪诧异。

“对。这茶就是给你治病的药。”

“这就是药？”侯迪更奇怪了。

“你也不必多问，听先生的话，喝！喝完让你意妹再给你冲。”赵先生果断地说。侯迪一脸不解，但还是照先生的话把茶喝了。

赵先生说：“小迪，你是有病在身。但你勿怕，这茶就能治你的病。越浓越好。越热越好，你放心喝吧。”

茶过三巡。侯迪按赵先生的吩咐，每冲喝两杯，赵先生陪一杯。第四冲，赵先生叫赵妻和赵意喝；然后叫赵意换茶。照例前三冲供侯迪，由赵先生陪。赵先生又叮嘱侯迪：“以后午饭后，悄悄来书斋，让你意妹给你冲茶喝，谁也别告诉，懂吗？”

侯迪嘴上说懂，可心里实在是一团迷惑。他明白的是先生和意妹是真正关心他的。他说懂，也就是懂得遵先生所嘱，要按先生的话去做。

一礼拜后，侯迪的脸色渐渐有了活色；两礼拜后，侯迪脸上的黄色没了踪影，不仅有了血色，且有了神气；三礼拜后，侯迪鼓起的肚子瘪了下去，恢复正常。四礼拜后，侯迪成了一个壮实结实的少年，他呈现在人们眼中的是一身健壮饱满的肌肉。侯迪不但学会了喝茶，喝又浓又烫的工夫茶，也能品尝茶质，玩点茶道了。侯迪在赵先生的指导下，也学会了冲茶的全套技艺。侯迪喝了两三天工夫茶以后，勤快的侯迪早就反客为主，把赵意这个风炉县（柜）长接任过去了。

侯母初见侯迪黄肿虚胖，一副病相，心中正暗自高兴；怎么后来又黄退肿消，竟奇迹般变得健壮结实起来？不仅没了病态，倒是越活越精壮，越蓬勃了。既如此，她也就不会再让侯迪吃油饭了。

“美死你？”侯母咬咬牙。油饭也就改给侯开吃了。

侯迪因祸得福，在该长身体的时候，让他后母喂了好长时间的油饭，又被赵先生教会了喝工夫茶，倒把个身体闹得结结实实的。侯迪自此又常与赵意到村后的蟹目泉去挑泉水回来供先生煮茶之用。侯迪一到书斋，就理所当然地自觉充当风炉县（柜）长。一来二去，侯迪倒又学会了一套烹茶待客的礼数。

侯开被侯母喂吃了一段时间的生油拌饭，也慢慢黄肿起来了。侯迪心里着急，但又不敢说出根蒂。后来侯迪告诉了赵先生，赵先生考虑再三，叫侯迪抽空得便就带侯开到书斋，赵先生也就隔三岔五地给侯开喂一些浓浓的工夫茶……

时代动荡，风云变幻。

一天，侯富回来，告诉赵先生私塾不办了。侯富又把侯迪托付给赵先生照顾，说他要带其妻及小儿子到外面去住。家中只留一个女佣和一个长工，女佣管理家宅，长工管理田园。侯富说他会经常回来的。这时候侯迪正好十二岁，他跟赵先生读了四年私塾。后来赵先生才知道，侯富带着其妻和侯开从香港出境后转到美国定居去了。这是一九四九年的冬天。

不久，中国大陆解放。

土改时，侯富留下的房屋和土地都被人民政府没收。侯迪被划为地主。