记不得是那一年出国旅行，从机场免税店带回一瓶威雀威士忌。放了许多年都没动，盒子因种种保管不当，变得有些陈旧和残破，就象我所经历的岁月，也在不停地走向衰退。那时候纯粹一点也不懂威士忌，看到那个便宜就拿那个，指定会拎上调和或谷物威士忌，拿回瓶威雀、黑方、杰克丹尼、芝华士之类毫不意外。

    这瓶威雀打开在我开始尝试威士忌的日子，最近两年我开始突然热衷起威士忌，究竟因何而起不得而知，自己都好奇怪，想不起任何源起的细节。我并不是喜欢喝酒的人，只是在“迫不得已”情况下，诸如商务应酬、朋友聚餐起哄时勉强喝一点点。可现在我不停地入手威士忌，酒柜里堆了几十瓶，打开的不少。晚上叫朋友到家里来喝威士忌，会连开七、八瓶酒来尝，不过大多是入门款，我还不怎么会喝威士忌，闻夫差得远呢！就这样不仅喝了久存的这瓶威雀，又在网络平台上买了初次雪莉桶的“裸雀”，瓶身上不贴任何标签，是不是很有意思！

威雀12年调和威士忌

    威雀的酿酒商是高地蒸馏酒业集团，从网上查不到介绍，可感觉这家集团挺厉害，旗下拥有高原骑士这个品牌。威雀是款调和威士忌，不需要蒸馏厂。这款酒有个游客中心的体验之地，位置在苏格兰克里夫附近的格兰塔雷特酒厂。现在许多威士忌酒厂都可预约后去参观，不仅能参观蒸馏酒的过程，还可现场品尝不多见的酒款，买到市面上少见的限量版、纪念版的酒。据说威雀游客体验中心有一只著名的小猫雕象，游客不停地在此留影拍照。

    威雀威士忌在英国一直畅销，这多少缘于广告宣传力度强烈，电视中天天滚动播放这种酒的宣传片，这让我们想到前些年的“脑xx”的狂轰滥炸。听得多了自然产生印象，酒就好卖多了。

    过去有雪雀威士忌，也有黑雀威士忌，前者经过冷凝过滤，早就不生产了，目前己很难找到。后者还在源源不断面世，只不过不叫这个名字了。2015年改称现在“威雀威士忌”，这款酒就变成“威雀烟薰黑威士忌”。

威雀雪莉桶的“裸雀”，买来还没喝。

    酒的风味离不开格兰塔雷特蒸馏厂独特的风格，更抺不掉艾雷岛泥煤威士忌突出的特性，而且设法让泥煤烟熏味浓重成为这款酒鲜明的标志。威雀威士忌喝起来口感滑顺、浓郁，烟薰过的重泥煤芳香四溢，售价又实惠的过于有竞争力，这是人人都挡不住的诱惑。

    威雀这款酒是特有的深铜金色，恐怕是色泽最重、颜色最深的威士忌了。凑近来闻香，几个层级的香气扑鼻而来，虽然烟熏味与辛辣味明显，但还是有所克制，不那么过于强烈刺激。入口即感受到酒的平衡有度，柔顺醇厚，深深的酒香包含着特有的甜味，也释放出这款酒特有的香料和水果香气。懂得喝的OG们，会明白这是斯佩塞及艾雷岛两种威士忌完美风格的相加，这太难得了。酒的余味则体现了可可和香料混杂的气息，不能不说香的沁入人心，终感还是威雀引以自豪的悠长、带有药感的烟熏味，这种奇妙的感觉会保留很久……