什么叫生酒，别的酒不提了，就说白酒吧，简单点好说明。刚出厂的白酒就是生酒，上市仅2-3年的酒还属于生酒。生酒仍在原瓶中继续陈化和熟成，属于“生瓜蛋子”，还有些发涩、灼烈和生硬，不是不能喝，完全可以痛饮，而是不太好喝，这个时候喝有点浪费这瓶酒，多少有些可惜。特别是品牌不够响亮，档次不够高的白酒，买到手就喝，真是差点劲，喝起来生不啦喳，就是个辛辣、生猛和躁热，喝着有些难受呀！

不用说，生酒不好喝，一点也不好喝，最好先别喝，原瓶放一些年，等一等不行吗？

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参观湛江湖光岩

为什么要强调原瓶陈放酒，因为市场上瓶身标注10年、20年、30年的酒，只是新酒拿老酒勾兑的酒。去过酒厂的人都知道，白酒厂大多有个老酒窖，里边存的都是至少封存10年以上的酒。这个酒绝不会灌装来卖，全部用于勾兑新酒使用，几百斤一大缸新酒，只要往里兑一点老酒，酒的味道就大不一样，好喝了不知多少倍。听到这明白了吧，酒厂卖的所谓多少年的酒，比如窖藏10年的酒，实际上只是往里滴了几滴10年的老酒。只有自己原瓶存放的年月，才是真正的岁月积累和封存。

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参观湛江湖光岩

这次与另外3家朋友一起开车粤西寻食之旅，开平、恩平、阳江、高州、湛江、阳春一路前行，每家都带了些白酒、红酒。其中一位朋友有天午餐拿出一瓶赖茅，这本身并不算太特别，前两天我们刚喝完河套老窖、董酒，水准差不多。可这瓶赖茅2011年买入，原瓶在家里己放了十年，己演化为一瓶陈年老酒，酒的滋味更为丰富饱满，风味更加悠长浑厚。这酒己成为熟年陈酒、陈化老酒，味道自然大不一样，酒色发黄，挂杯明显，酒味醇厚优雅，口感柔和顺滑，酒香四溢，沁人肺腑。

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阳江海凌岛留影

如果想喝好酒，又想花费不多，那最好的办法就是现在开始囤酒。我在三、四年前开始陆续购入十几件习酒红×酱、蓝×酱，以及多件茅台醇酒、董酒、赣酒、明远酱酒、叙府酒等，现在仍在陆续在购入。以红×酱为例，茅台集团旗下大品牌值得信任，这是囤酒的前提，千万别买不靠谱杂牌、低端品牌的酒。还有买酒渠道要可信赖，以防入手假货。以前红×酱赶上促销，从京东自营酒类上一件300多，一瓶60元左右，现在差不多己涨了一倍多。可以说囤酒也是种投资收藏，保值增值效果明显。另外囤酒首选53度以上酱香型，52度浓香型也可。这两种香型度数高才放的住，酒才越放越醇和更香。清香型的酒放5年酒味全跑光了，象喝凉水一样。低度酒和酒精勾兑酒放多少年也没用，本身酒品太差，岁月悠长也无法改变。

可以说原瓶存放恰当的十年老酒，口感比刚刚上市，动不动就上千块、几千块的名酒好喝多了，至少旗鼓相当，不相上下。这个爱喝两口的“老酒坛子”全知道，只不过爱喝酒的人存不下酒，是时候边喝边存，调整一下了。